Papas nativas se procesan como ‘snacks’ para tratar de sostener cultivos y mantener variedades ancestrales
El consumo de las papas nativas de las variedades yana shungo (’corazón negro’) y puca shungo (’corazón rojo’) se intenta preservar a través de su procesamiento como snacks. Cultivadas en zonas de Tungurahua, estas variedades se han sembrado por años, pero los precios no estaban motivando a los agricultores. Luis Montesdeoca, administrador y técnico de […]