El CEO de Pacari, Santiago Peralta, repasó la historia, el crecimiento y los principales reconocimientos de la marca ecuatoriana durante una entrevista con KCH FM Radio y KCH TV.
Peralta explicó que Pacari comenzó hace 24 años con una relación directa con agricultores y que actualmente trabaja con más de 2.000 pequeños productores. Señaló que desde el inicio la empresa buscó pagar mejores precios por el cacao y promover prácticas que permitieran elevar su calidad.
Según explicó, este modelo permitió incentivar a los agricultores a mejorar procesos como la fermentación, el secado y la producción orgánica, lo que posteriormente se reflejó en la calidad del chocolate y en los reconocimientos obtenidos por la marca.
“La calidad del cacao comenzó a subir”, manifestó Peralta al recordar que Pacari ha obtenido numerosos premios internacionales y que recientemente consiguió 16 nuevos reconocimientos.
El empresario también destacó la diversidad del cacao ecuatoriano y explicó que las características varían según la provincia, el suelo y las condiciones geográficas. Por ello, Pacari comenzó a identificar sus productos según su origen, con chocolates elaborados con cacao de provincias como Esmeraldas, Los Ríos, Guayas y Manabí.
Peralta señaló además que la marca ha incorporado ingredientes y sabores tradicionales del Ecuador, como hierba luisa, guayusa, mortiño, uvilla y maracuyá, con el objetivo de llevar no solo chocolate, sino también parte de la identidad y cultura del país a mercados internacionales.
Actualmente, Pacari tiene presencia en alrededor de 42 países y sus productos han llegado a espacios como el Museo del Prado, aerolíneas internacionales y establecimientos vinculados al FC Barcelona. Según Peralta, la intención es posicionar al Ecuador no solo como productor de cacao, sino también como referente mundial en chocolate.
El CEO de Pacari también destacó que la empresa genera alrededor de 200 empleos directos y mantiene una relación productiva con unas 2.000 familias vinculadas a la agricultura orgánica.
“Pacari no tiene clientes, tiene embajadores”, expresó al destacar que el crecimiento de la marca también depende de consumidores que valoran los productos nacionales y el trabajo de los agricultores ecuatorianos.
Finalmente, Peralta insistió en la importancia de reconocer el valor del cacao nacional y evitar que variedades tradicionales desaparezcan frente a cultivos más comerciales. A su criterio, proteger la diversidad genética del cacao ecuatoriano es fundamental para mantener la calidad y el prestigio que el país ha alcanzado en el mercado internacional.
NG