Como cada jornada, se han difundido las cotizaciones actualizadas del aceite de oliva en España correspondientes al miércoles 2 de septiembre de 2026. Las variedades virgen extra, virgen y lampante son las que determinan la dinámica del mercado.
Conocer el valor de este producto resulta fundamental debido a la posición que ocupa el país en el ámbito global. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva; de acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones del sector salen de sus fronteras.
Las fluctuaciones del aceite de oliva en el mercado mayorista repercuten directamente en los precios que paga el consumidor final y sirven al sector para anticipar posibles escenarios sobre la cotización del producto. Por ello, mantenerse informado es clave.
Precio del aceite de oliva
A continuación se presentan las cotizaciones vigentes del aceite de oliva en euros por kilogramo para las versiones virgen extra, virgen y lampante, según datos de INFAOLIVA, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.2 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.3 €
- Aceite de oliva lampante: 3.106 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: S.C.
- Aceite de oliva virgen extra: S.C.
- Aceite de oliva lampante: S.C.
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.29 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.61 €
- Aceite de oliva lampante: 3.14 €
¿Cuál es la diferencia entre aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante?
Aceite de oliva virgen extra:
Esta categoría representa la máxima calidad. Se obtiene exclusivamente mediante procesos mecánicos, lo que lo convierte en un auténtico zumo de aceitunas que conserva intactas sus propiedades organolépticas y todos sus beneficios. El aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez inferior al 0.8% y no presentar ningún defecto en la cata. Es apto para la venta directa al consumidor y se recomienda especialmente para consumir en crudo.
Aceite de oliva virgen:
Al igual que el virgen extra, se extrae únicamente por medios mecánicos y se considera un zumo de aceitunas. No obstante, su acidez debe ser menor del 2% y puede mostrar algún defecto organoléptico en el aroma o el sabor. También es adecuado para la venta al consumidor final y resulta ideal para guisos y cocciones.
Aceite de oliva lampante:
Este tipo se caracteriza por una acidez elevada, así como por un sabor y olor desagradables que impiden su consumo directo. Su nombre proviene del uso tradicional como combustible en lámparas de aceite. Tiene una acidez superior a 2 grados y no es apto para el consumo hasta que se somete a un proceso de refinado.
No han sido tiempos fáciles para el mercado de aceite de oliva (EFE).
Un año difícil para el aceite de oliva
El 2025 no fue un año favorable para los productores de aceite de oliva, ya que los cambios climáticos alteraron el mercado de este producto tan relevante para el país. Las condiciones meteorológicas extremas han tenido un impacto tan significativo que, según la revista especializada Olive Oil Times, se prevé una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026, lo que podría definir las fluctuaciones de precio. No obstante, todo depende de las condiciones climáticas en los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista Olive Oil Times.
La previsión indica que la producción de aceite de oliva en los próximos meses en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuirá en comparación con los 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25. Sin embargo, existe la esperanza de que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una “cosecha cuantiosa en 2025/26”. Por ello, en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar en la próxima campaña la retirada de producto y evitar su venta por debajo de costes. La posible aplicación del mecanismo de retirada del mercado de aceite está a la espera de la publicación de la orden definitiva, que, según ha precisado Agricultura, solo se realizará “si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado”.
Fuente: Infobae