Dos de las proteínas más esenciales y tradicionalmente accesibles para los ecuatorianos, el huevo y el pollo, registran un incremento sostenido en sus precios durante este mes, lo que ha comenzado a pesar más en el bolsillo de las familias ecuatorianas y a reducir el volumen de ventas en los mercados minoristas.
En los mercados de Guayaquil, la cubeta de 30 huevos, que en julio promediaba los USD 3,50, ahora se comercializa en USD 4,10. Por su parte, la libra de pollo subió de USD 1,15 a USD 1,40, provocando que un ave de tamaño mediano pase de costar entre USD 6 y USD 7 a valores de entre USD 8 y USD 9.
La situación en la provincia de Santo Domingo es similar. Comerciantes del mercado Unión y Progreso reportan que la cubeta de huevos pasó de un rango de USD 2,75 a ubicarse entre USD 3,75 y USD 4,25, dependiendo del tamaño.
Esta subida ha generado una caída drástica en las ventas, estimada entre un 40% y 60%, ya que los consumidores han optado por reducir la cantidad de compra o buscar otras opciones alimenticias.
Factores climáticos y enfermedades
De acuerdo con la Asociación de Productores Avícolas del Ecuador (Asofabat), las fluctuaciones climáticas han sido determinantes, provocando enfermedades en las aves que redujeron la oferta de carne y huevos.
A esto se suma el encarecimiento de materias primas como el maíz amarillo duro y la harina de soya. Aunque el precio mínimo de sustentación del maíz se fijó en USD 17,45 por quintal, en el mercado actual se vende cerca de los USD 19.
Un factor externo clave, además, es la alta demanda desde Perú. Debido a un brote de gripe aviar H5N1 declarado en emergencia sanitaria el pasado 13 de julio, el país vecino enfrenta un déficit de producción.
Productores de Tungurahua señalan que, aunque el precio en granja ha subido gradualmente hasta los USD 3,50, cualquier valor al consumidor que supere los USD 4 podría responder a procesos de especulación por parte de intermediarios.