El alfajor ha trascendido las fronteras argentinas hace ya varios años. En la actualidad, la demanda internacional de productos con identidad gastronómica argentina ha impulsado su presencia en supermercados, tiendas especializadas y plataformas de comercio electrónico de diversas naciones.
Si bien representa un nicho dentro de las exportaciones argentinas de alimentos procesados, el alfajor es parte del crecimiento de las manufacturas alimenticias con mayor valor agregado. De acuerdo con cifras oficiales, este segmento mantuvo una evolución positiva durante 2026, impulsado por alimentos industrializados que siguen ganando terreno en distintos mercados del mundo.
Detrás de cada alfajor que llega al exterior hay una operación logística mucho más compleja de lo que se imagina. Controles sanitarios, envases adaptados, transporte internacional y una planificación cuidadosa permiten que el producto conserve su calidad desde la fábrica hasta la góndola del país de destino.
América Latina lidera la demanda, pero se suman mercados lejanos
Los principales destinos internacionales de los alfajores argentinos son los países vecinos. Chile, Uruguay, Paraguay y Brasil concentran una buena parte de las ventas gracias a la cercanía geográfica, la afinidad cultural y la consolidación de redes comerciales en la región.
No obstante, el producto también gana espacio en mercados más distantes. Estados Unidos, España, Italia, Canadá, Australia e Israel muestran una demanda creciente, impulsada tanto por comunidades de argentinos residentes como por consumidores interesados en productos típicos y dulces premium.
En varios de estos países, el alfajor ya no se vende únicamente en tiendas de productos latinoamericanos. También comienza a aparecer en cadenas gourmet, locales especializados en gastronomía internacional y plataformas de venta online, ampliando de manera significativa su alcance.
Este crecimiento responde además a una tendencia global favorable para los alimentos con un origen diferenciado, donde la historia, la tradición y la identidad gastronómica se convierten en un valor agregado tan importante como el producto mismo.
Un producto delicado que exige una logística minuciosa
A diferencia de otros alimentos secos, el alfajor combina distintos ingredientes sensibles como dulce de leche, chocolate, glasé o coberturas, lo que obliga a mantener condiciones específicas durante toda la cadena logística.
El transporte terrestre es la alternativa predominante para los envíos hacia países limítrofes, mientras que los mercados más lejanos se abastecen principalmente mediante transporte marítimo en contenedores, y el transporte aéreo se reserva para cargas urgentes, lanzamientos comerciales o envíos de menor volumen.
La temperatura es uno de los factores más críticos. Aunque muchos alfajores no requieren cadena de frío, sí necesitan evitar exposiciones prolongadas al calor, especialmente aquellos bañados en chocolate, para prevenir deformaciones, pérdida de brillo o alteraciones en la textura.
También adquiere relevancia el embalaje. Las cajas deben soportar movimientos durante miles de kilómetros sin comprometer la integridad del producto. Para ello se utilizan separadores internos, cartones de alta resistencia y sistemas de estiba que reducen golpes y vibraciones durante el transporte.
A esto se suma la necesidad de controlar la humedad ambiental y respetar los tiempos logísticos previstos para que el producto llegue con suficiente vida útil disponible para su comercialización.
Qué tipos de alfajores tienen mayor salida internacional
Aunque existe una enorme diversidad de recetas regionales, los alfajores de dulce de leche con cobertura de chocolate siguen siendo los más demandados en los mercados internacionales.
También mantienen buena aceptación las variedades con baño de chocolate blanco, las versiones elaboradas con maicena y coco rallado y algunos productos premium con ingredientes diferenciados, orientados a consumidores que buscan propuestas artesanales o gourmet.
En cambio, las variedades con ingredientes extremadamente frescos o de conservación limitada suelen destinarse principalmente al mercado interno, ya que presentan mayores desafíos para el transporte de largas distancias.
La creciente diversificación de la oferta también acompaña tendencias internacionales vinculadas al consumo responsable, con presentaciones individuales, envases reciclables y versiones adaptadas a distintos hábitos alimentarios.
Exportar un alfajor implica mucho más que producirlo
Para que un alfajor argentino pueda comercializarse legalmente en otro país debe cumplir una serie de requisitos sanitarios, documentales y de inocuidad, además de las exigencias específicas de cada mercado de destino.
El proceso involucra la intervención de organismos oficiales encargados de habilitar establecimientos exportadores y verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos tanto por el Código Alimentario Argentino como por las condiciones particulares de cada país importador.
Cada mercado puede exigir documentación adicional, certificaciones específicas, etiquetado en distintos idiomas o declaraciones nutricionales adaptadas a su normativa local, aspectos que deben resolverse antes de iniciar el despacho internacional.
En ese contexto, la logística deja de ser únicamente una cuestión de transporte para convertirse en un factor determinante de competitividad. Coordinar tiempos de producción, almacenamiento, certificaciones, despacho aduanero y distribución internacional resulta tan importante como la calidad del propio producto.
El recorrido que realiza un alfajor desde una planta argentina hasta una góndola en otro continente puede demandar varias semanas y atravesar distintos modos de transporte. Que llegue con el mismo sabor, textura y presentación con los que salió de fábrica depende, en gran medida, de una cadena logística cuidadosamente planificada.
Fuente: Infobae
