Día del Pollo Frito: Recetas imperdibles y salsas caseras

Cada 6 de julio, los amantes de la gastronomía alrededor del mundo rinden homenaje a uno de los platos más emblemáticos: el pollo frito. Esta fecha nació en Estados Unidos, donde el pollo frito se convirtió en un ícono de la cocina sureña durante el siglo XIX.

La preparación original, que combina influencias de las tradiciones africanas y europeas, se popularizó por su sabor inconfundible y su facilidad de preparación. Con el paso del tiempo, grandes cadenas internacionales y chefs locales han creado sus propias versiones, extendiendo esta costumbre a todos los continentes. Para celebrar esta jornada, te presentamos cuatro variaciones y tres salsas que realzan su sabor.

1. Pollo frito clásico

Esta receta recupera la esencia del pollo frito tradicional: un rebozado dorado y especiado, crocante por fuera y jugoso por dentro. Perfecta para quienes buscan el sabor auténtico.

Ingredientes:

• 8 piezas de pollo (muslos, alas, patas)
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Lavar y secar bien las piezas de pollo.
2. Mezclar la harina con la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo.
3. En otro recipiente, batir los huevos junto con la leche.
4. Sumergir cada pieza en la mezcla líquida y luego pasarla por la harina sazonada.
5. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y completamente cocidas.
6. Escurrir el exceso de aceite antes de servir.

2. Pollo frito crujiente con corn flakes

El secreto de esta versión está en los corn flakes triturados, que aportan una cobertura extra crujiente y un sabor particular. Ideal para quienes desean un rebozado diferente.

Ingredientes:

• 8 piezas de pollo
• 2 tazas de corn flakes triturados
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta.
2. Batir los huevos con la leche.
3. Pasar el pollo primero por harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por los corn flakes triturados.
4. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas.
5. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

3. Pollo frito al estilo asiático

Esta variante incorpora sabores orientales gracias a una marinada de salsa de soja, jengibre y ajo. El rebozado con fécula de maíz le da una textura ligera y crocante.

Ingredientes:

• 8 piezas de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de fécula de maíz
• 2 huevos
• Aceite para freír

Preparación:

1. Marinar el pollo con la salsa de soja, el jengibre y el ajo durante 30 minutos.
2. Mezclar la harina con la fécula de maíz.
3. Batir los huevos en un bol. Pasar cada pieza por huevo y luego por la mezcla seca.
4. Freír en aceite caliente hasta dorar y cocinar por completo.
5. Escurrir antes de servir.

4. Tiras de pollo frito al estilo cajún

Las tiras de pechuga sazonadas con especias cajún ofrecen un sabor intenso y un toque picante característico del sur de Estados Unidos. Perfectas como aperitivo.

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo en tiras
• 1 cucharadita de condimento cajún
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Sazonar las tiras de pollo con condimento cajún, sal y pimienta.
2. Pasarlas por harina, luego por huevo batido con leche y nuevamente por harina.
3. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
4. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Salsas para acompañar

Salsa Barbacoa Casera

Una salsa espesa, con notas ahumadas y un dulzor equilibrado, ideal para cualquier versión de pollo frito.

Ingredientes:

• 1 taza de kétchup
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Salsa picante de yogur

Refrescante, con un toque ácido y picante, perfecta para equilibrar las frituras.

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de ají molido o salsa picante
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Salsa de miel y mostaza

Dulce y ácida, aporta un contraste perfecto con la textura crocante del pollo.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mayonesa

Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Fuente: Infobae