La cocina italiana trasciende la pasta y la pizza con propuestas más ligeras donde las verduras toman el protagonismo. Un claro ejemplo son los rollos de calabacín con ricotta y salsa de tomate, una preparación sencilla que transforma finas láminas de calabacín en un plato jugoso, aromático y visualmente atractivo. Ideal para una comida liviana o como entrada en ocasiones especiales.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
- 3 calabacines medianos
- 250 g de queso ricotta
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 400 g de salsa de tomate (casera o triturado)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Lava los calabacines y córtalos a lo largo en láminas finas usando una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Cocina las láminas en una plancha caliente durante uno o dos minutos para que se ablanden y puedan enrollarse sin romperse. Reserva.
- En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano rallado, el huevo, una pizca de sal, pimienta y algunas hojas de albahaca picadas hasta obtener una crema homogénea.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe los ajos picados durante unos segundos. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego medio por 10 minutos.
- Extiende una pequeña cantidad del relleno sobre cada lámina de calabacín y enróllala con cuidado formando pequeños cilindros.
- Vierte parte de la salsa de tomate en una fuente apta para horno y coloca encima los rollos de calabacín con el cierre hacia abajo.
- Reparte el resto de la salsa por encima y, si deseas un acabado gratinado, añade más parmesano rallado.
- Hornea a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la salsa burbujee y la superficie esté ligeramente dorada.
- Sirve caliente y decora con hojas frescas de albahaca justo antes de llevar a la mesa.
Consejos para un resultado perfecto
- Elige calabacines firmes y de tamaño uniforme para obtener láminas más regulares.
- Escurre bien la ricotta si tiene exceso de líquido para evitar que el relleno quede aguado.
- Incorpora espinacas salteadas al relleno para darle más sabor y valor nutricional.
- Acompaña el plato con una ensalada verde o pan tostado para una comida más completa.
Porciones
Esta receta rinde aproximadamente cuatro raciones como plato principal ligero o entre seis y ocho porciones si se sirve como entrante.
Valor nutricional por porción
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 16 g
- Grasas: 18 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 3 g
Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Conservación
Una vez cocinados, los rollos de calabacín pueden conservarse en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para consumirlos nuevamente, basta con calentarlos unos minutos en el horno o microondas hasta que recuperen su temperatura y textura original.
Fuente: Infobae
