El bicarbonato de sodio es un compuesto químico que rara vez falta en los hogares ecuatorianos. Su popularidad radica en su versatilidad y eficacia comprobada para resolver tareas diarias. Sin embargo, no todas las creencias que circulan sobre sus beneficios tienen sustento científico.
El microbiólogo y bioanalista Marlon Toscano aclara que la verdadera utilidad del bicarbonato se concentra en tres funciones principales: mejorar la textura de los alimentos al cocinarlos, eliminar olores persistentes y facilitar la limpieza de utensilios y superficies.
En el ámbito culinario, el bicarbonato de sodio es valorado por su capacidad para ablandar la textura de las legumbres durante la cocción. Según información respaldada por la Mayo Clinic, al elevar el pH del agua, el compuesto favorece la descomposición parcial de las paredes celulares de las legumbres. Esto permite que los granos absorban agua de manera más eficiente, reduciendo los tiempos de preparación y obteniendo alimentos más suaves y fáciles de digerir. Este proceso es especialmente útil para quienes buscan acortar la cocción o facilitar la digestión de estos productos.
Otra función destacada del bicarbonato es su capacidad para neutralizar olores en espacios cerrados, como el refrigerador. Al ser una base débil, reacciona con los compuestos ácidos volátiles que generan los malos olores y los transforma en sustancias inodoras y menos irritantes. La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) recomienda colocar un recipiente abierto con bicarbonato dentro de la heladera y renovarlo cada dos a cuatro semanas para mantener su poder de absorción.
Por último, el bicarbonato es un aliado eficaz para la limpieza de utensilios y superficies. Mezclado con unas gotas de aceite, forma una pasta abrasiva que permite eliminar residuos difíciles como etiquetas adhesivas o restos de grasa sin dañar los materiales ni dejar residuos tóxicos. Esta propiedad ha sido validada por investigaciones recogidas en el portal ScienceDirect, que destacan su seguridad y eficacia en el uso doméstico.
Aplicaciones en limpieza y alternativas caseras
Estudios publicados en ScienceDirect subrayan que el bicarbonato no solo es efectivo, sino que también es amigable con el medio ambiente, ya que su uso no deja residuos nocivos. Además de sus funciones principales, este compuesto se emplea en la preparación de polvo de hornear casero. Al combinarlo con ácido tartárico y almidón, se obtiene un agente leudante que libera dióxido de carbono durante la cocción, permitiendo que las masas se eleven sin necesidad de levaduras industriales.
Fuente: Infobae