La combinación de ingredientes caseros con toques ancestrales convierte al desayuno en un momento especial. Estos pancakes de avena y amaranto destacan por su textura esponjosa, su aporte energético y el sabor de lo natural y simple.
Son una alternativa perfecta para quienes desean evitar las harinas refinadas, incorporando fibra y el característico toque mexicano del amaranto.
Tanto niños como adultos los disfrutan. Se pueden acompañar con frutas frescas, yogur, miel de agave u otros ingredientes al gusto. Su preparación es rápida, sencilla y rinde lo suficiente para toda la familia.
Receta de pancakes de avena y amaranto
Estos pancakes se elaboran con avena arrollada fina (o molida), amaranto inflado, huevo, leche y un toque de vainilla. Se cocinan en sartén hasta lograr un dorado uniforme, esponjosos por dentro y con un ligero crujiente gracias al amaranto.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 10 minutos
Ingredientes necesarios
- 1 taza de avena arrollada fina (o molida)
- 1/2 taza de amaranto inflado
- 1 huevo
- 1 taza de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharada de miel de agave o azúcar mascabo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- Aceite de coco o vegetal para la sartén
Paso a paso para preparar pancakes de avena y amaranto
- En un bol grande, mezcla la avena, el amaranto, el polvo de hornear y la sal.
- En otro recipiente, bate el huevo junto con la leche, la miel y la esencia de vainilla.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
- Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba el líquido; si queda demasiado espesa, agrega un chorrito extra de leche.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite.
- Vierte porciones de masa (aproximadamente 1/4 de taza) en la sartén caliente. Cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes.
- Voltea los pancakes y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que estén dorados.
- Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo aceite cuando sea necesario.
- Sírvilos calientes, acompañados de frutas, yogur, miel de agave o lo que prefieras.
Recomendaciones técnicas:
- Si utilizas avena entera, puedes procesarla previamente para lograr una textura más fina.
- El amaranto inflado aporta un toque crujiente y un sabor característico.
- Evita cocinar a fuego muy alto para impedir que los pancakes se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Porciones y valor nutricional
Esta receta rinde 8 pancakes medianos (de 2 a 3 por persona).
Información nutricional estimada por porción (1 pancake):
- Calorías: 90 kcal
- Grasas: 2 gramos
- Carbohidratos: 16 gramos
- Proteínas: 3 gramos
Cabe señalar que estos valores son aproximados y dependen de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas en cada preparación.
Conservación y almacenamiento
En el refrigerador, los pancakes se mantienen en buen estado hasta 2 días, siempre tapados. También se pueden congelar, separados con papel manteca, por un período de hasta 1 mes.
Fuente: Infobae