A nivel global, la primera comida del día trasciende lo nutricional para convertirse en una poderosa manifestación de la herencia, las tradiciones y la historia de cada pueblo. Un reciente listado internacional desarrollado por TasteAtlas destaca los 10 desayunos más aclamados del mundo, ofreciendo un recorrido por sabores distintivos que invitan a descubrir la enorme riqueza gastronómica del planeta.
1- Kahvaltı
En Turquía, el kahvaltı no es solo alimento, sino un ritual de convivencia y generosidad. Su denominación surge de la combinación de los términos “kahve” (café) y “altı” (antes), lo que se traduce como “antes del café”, siguiendo la tradición del imperio otomano de consumir esta bebida después de la comida principal.
La propuesta incluye una gran variedad de quesos, aceitunas, hortalizas frescas, panes tradicionales, huevos cocinados de diversas maneras, así como el börek y el baklava. Todo esto se acompaña con el clásico té turco o çay. Este festín matutino puede prolongarse por varias horas, siendo el corazón de los encuentros familiares durante los fines de semana y festividades.
2- Sfinz
Desde Libia llega el sfinz, una opción que convierte el inicio del día en una celebración de sabor. Se trata de una masa frita elaborada con harina, azúcar, levadura, sal y agua. Tras formar pequeñas bolas que luego se aplanan, se fríen hasta alcanzar un tono dorado.
Es costumbre degustarlo junto a una porción de miel o, en versiones más consistentes, con un huevo frito encima. Aunque es un pilar durante el Ramadán para concluir el ayuno, el sfinz se consume habitualmente. Además, es común que la masa restante se utilice para preparar pan de hierbas, reflejando el ingenio culinario libio.
3- Komplet lepinja
La tradición en Serbia presenta el komplet lepinja como una alternativa sumamente nutritiva. Este plato, emblema de las regiones de Užice y Zlatibor, consiste en un pan tipo lepinja que se corta para untarse con kajmak (una crema de leche densa). Posteriormente, se añade un huevo y se lleva al horno brevemente.
El toque final lo dan los jugos calientes de carne, denominados pretrop. Por su alta densidad calórica y su intenso sabor, se sugiere disfrutarlo directamente con las manos y maridarlo con yogur o leche agria. Es una receta protegida por la tradición de las panaderías locales que ha perdurado a través de los años.
4- Beyran çorbası
En la ciudad turca de Gaziantep, el día comienza con la intensidad de la beyran çorbası. Esta sopa tradicional se prepara con grasa de cordero fundida, arroz y carne de cordero desmenuzada, integrando además ajo, pasta de pimiento y caldo concentrado de cordero.
Esta preparación es célebre por su carácter picante y suele servirse con unas gotas de limón y pan turco recién horneado, proporcionando una fuente de energía y calor desde las primeras horas.
5- Roti canai
El roti canai es un pan plano frito que simboliza la identidad matutina en Malasia y el sudeste asiático. Aunque sus raíces se encuentran en la India, fue adaptado localmente por comunidades migrantes hasta volverse un ícono nacional.
Su masa, compuesta por harina, agua, huevos y ghee (mantequilla clarificada), se dobla repetidamente para crear una estructura laminada y una superficie crujiente. Habitualmente se presenta de forma circular y se sirve con diferentes tipos de currys, evidenciando la fusión cultural de la zona.
6- Bougatsa
En Grecia, la bougatsa destaca como una exquisita tarta de masa filo. Los rellenos varían desde crema de sémola dulce hasta preparaciones con carne o queso. Su origen se liga a la época bizantina y su nombre deriva de un término otomano referente a pasteles rellenos.
Con las corrientes migratorias hacia territorio griego, ciudades como Serres y Tesalónica la convirtieron en su especialidad. En la actualidad, es común encontrarla en las “bougatsopolia”, establecimientos especializados exclusivamente en la elaboración de este manjar.
7- Chilaquiles
Los chilaquiles representan en México la maestría de transformar las tortillas de maíz del día previo en un plato excepcional. La receta se basa en trozos de tortilla frita sumergidos en salsa de chile, que pueden acompañarse con carnes, hierbas aromáticas o vegetales dependiendo de la zona geográfica.
La diversidad regional es amplia: desde las versiones con salsa blanca en Sinaloa hasta los que llevan epazote en la Ciudad de México. Su popularidad es tal que es un plato esencial no solo en México, sino también en las comunidades residentes en los Estados Unidos.
8- Bundás kenyér
La gastronomía de Hungría ofrece el bundás kenyér, que podría describirse como una variante salada de la tostada francesa. Para su elaboración, se sumergen rodajas de pan en huevo batido y se fríen hasta obtener una textura crocante. Se acostumbra consumirlo tanto en el desayuno como en cenas ligeras, usualmente escoltado por mayonesa o crema agria.
Es un plato sumamente adaptable, ya que permite utilizar cualquier clase de pan, siendo muy valorado por su simplicidad y el confort que aporta al paladar.
9- Sirnica
La sirnica es una tarta originaria de Bosnia confeccionada con láminas delgadas de masa filo conocidas como jufka. Estas se rellenan con una mezcla de queso fresco, crema agria y huevo, para luego enrollarse en forma de espiral. Previo a su servicio, se le puede aplicar un ligero baño de agua, aceite o leche.
Este plato, que puede ingerirse solo o acompañado de yogur, resalta la importancia de las masas saladas dentro de la dieta matinal en la región de los Balcanes.
10- Strapatsada
Finalmente, en Grecia encontramos la strapatsada, también identificada como kagianas. Es una preparación sencilla pero deliciosa de tomates salteados con hierbas, a los que se incorporan huevos batidos y se finaliza con queso feta desmenuzado por encima.
Pese a que nació en las islas Jónicas, su consumo se ha generalizado en todo el país. Se valora por ser una opción ligera para iniciar el día o como guarnición para carnes, destacando por su frescura y rapidez de cocción.
Fuente: Infobae