La época decembrina convierte las principales plazas del planeta en verdaderos festivales de luz y sabor. Los mercados navideños se han posicionado como el corazón de la festividad, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina historia y tradición. A continuación, te presentamos una selección de las recetas más icónicas de estos espacios para que puedas replicar la magia europea directamente en tu cocina.
1. Nürnberger Lebkuchen – Alemania
Originarias de la ciudad de Núremberg, estas galletas de jengibre son un pilar de la repostería germana. Lo que las hace especiales es su alta concentración de frutos secos y especias. Es importante destacar que solo las elaboradas en esta región pueden llevar el nombre oficial; el resto se conoce simplemente como lebkuchen.
| Ingredientes Clave | Especias Necesarias |
|---|---|
| Miel, harina, huevo, mantequilla | Canela, clavo, nuez moscada |
| Frutos secos y frutas confitadas | Polvo para hornear |
Preparación: Se deben derretir la miel, el azúcar y la mantequilla. Tras enfriar, se integran los demás ingredientes para formar una masa que se hornea a 180°C por 15 minutos.
2. Germknödel – Austria
Este es un dumpling de masa fermentada que se cocina al vapor. Su interior esconde un corazón de mermelada de ciruela (powidl). En los mercados de Austria, se suele servir bañado en mantequilla derretida y espolvoreado con una mezcla de semillas de amapola y azúcar glass.
Elaboración: La clave reside en dejar levar la masa durante una hora antes de rellenar y cocinar al vapor por aproximadamente 20 minutos hasta que estén esponjosos.
3. Fritule – Croacia
Son pequeñas bolitas de masa frita que no pueden faltar durante el Adviento en Croacia. Aunque la receta tradicional usa levadura, existen versiones modernas con yogur y licor que agilizan el proceso. Son crujientes por fuera y muy suaves por dentro.
- Ingredientes: Harina, huevo, yogur, ron, azúcar, ralladura de limón y manzana.
- Secreto: Freír en abundante aceite caliente hasta que alcancen un tono dorado uniforme.
4. Tarte Flambée – Francia/Alemania
Conocida como la «pizza» de la región de Alsacia, esta tarta fina destaca por su base crujiente. Se prepara con una mezcla de queso crema (fromage blanc), crema de leche, panceta y cebolla. Es un plato salado ideal para equilibrar el dulce de la temporada.
Dato clave: Se debe hornear a una temperatura muy alta, preferiblemente 250°C, para lograr esa textura característica de los bordes tostados.
5. Lángos – Hungría
En Hungría, el lángos es el rey de la comida callejera navideña. Se trata de una masa de pan frita que suele untarse con ajo y cubrirse con crema agria y abundante queso rallado. Es reconfortante y perfecto para los días de frío intenso.
6. Kartoffelpuffer – Alemania
Estos panqueques de papa son infaltables en cualquier puesto alemán. La receta es sencilla pero deliciosa: papas ralladas, cebolla, huevo y harina. Curiosamente, en muchos mercados se sirven con compota de manzana, creando un contraste agridulce muy apreciado por los locales.
7. Glühwein – El clásico vino caliente
No existe mercado navideño sin el aroma del Glühwein. Es un vino tinto especiado que se calienta con naranja, canela, clavo de olor y azúcar. Es la bebida por excelencia para entrar en calor mientras se recorren los puestos de artesanías.
«El Glühwein debe calentarse lentamente y nunca debe llegar al punto de ebullición para mantener los aromas del vino y las especias intactos.»
8. Stollen – El pan dulce alemán
El Stollen es quizás el pan de Navidad más famoso del mundo. Su masa es densa, rica en mantequilla y está cargada de frutas secas, nueces y a veces mazapán. Al salir del horno, se baña en mantequilla y se cubre con una nube de azúcar pulverizada que simula la nieve invernal.
9. Gaufres (Waffles) – Bélgica
Finalmente, los waffles belgas o gaufres cierran esta lista. Existen dos tipos principales: los de Bruselas (más ligeros y rectangulares) y los de Lieja (más densos y con perlas de azúcar). En Navidad, se decoran con chocolate derretido, frutas frescas o simplemente azúcar glass para deleite de los visitantes.
Fuente: Infobae