La gastronomía es un espejo de la historia y la cultura de cada rincón del planeta. Más allá de los ingredientes y las técnicas, cada plato cuenta una narrativa única. Ahora, un selecto grupo de preparaciones ha trascendido fronteras, capturando el interés de expertos culinarios y aficionados de todo el mundo.
La reconocida plataforma Taste Atlas ha publicado su esperado listado de los 100 mejores platos del mundo. Este ranking exhaustivo se basa en 453.720 valoraciones de 11.781 recetas. La lista no solo nombra las delicias, sino que también detalla su país de origen, ingredientes clave y sugiere los lugares donde se pueden degustar versiones consideradas auténticas, según la opinión colectiva de su comunidad global.
Los 10 Platos Que Dominan el Paladar Mundial
1. Vori-vori (Paraguay)
Liderando la clasificación se encuentra el vori-vori, una emblemática sopa paraguaya. Su distintivo reside en unas pequeñas esferas de harina de maíz y queso que se cocinan en un reconfortante caldo, a menudo enriquecido con pollo y verduras. Con raíces que se remontan a la fusión de la cocina guaraní y las influencias coloniales desde el siglo XVIII, esta preparación es un orgullo nacional.
La elaboración del vori-vori implica mezclar maíz molido, queso rallado y un toque de grasa o caldo para formar una masa compacta. Estas bolitas, del tamaño de una nuez, se cuecen en un fondo aromático con cebolla, ajo y perejil. Al cocinarse, absorben el líquido sin deshacerse, logrando una consistencia espesa y deliciosa de forma natural.
2. Pizza Napolitana (Italia)
Un clásico inconfundible de Italia, la pizza napolitana, se presenta en dos versiones históricas: la marinara y la margherita. La primera se caracteriza por su salsa de tomate, ajo y orégano, mientras que la margherita rinde homenaje a la bandera italiana con tomate, mozzarella y albahaca. Su masa, fina y con bordes aireados, exhibe las icónicas marcas tostadas de un horneado perfecto.
Nacida en el siglo XVIII en Nápoles, su fama se consolidó cuando el maestro pizzero Raffaele Esposito la creó en honor a la reina Margherita de Saboya. Desde 2010, la pizza Napoletana goza de la protección de la Unión Europea como Traditional Specialty Guaranteed, salvaguardando su receta y método de preparación ancestral.
3. Tajarin al tartufo bianco d’Alba (Italia)
En la tercera posición encontramos los tajarin al tartufo bianco d’Alba, una exquisita pasta artesanal originaria del Piamonte italiano. Esta delicia se prepara con finos fideos hechos a mano, generosa cantidad de manteca y el codiciado aroma de la trufa blanca local. Suele coronarse con queso parmesano y, en ocasiones, se disfruta con un buen vino tinto.
El encanto de este plato reside en el perfume embriagador y la textura delicada de la trufa blanca, un ingrediente que eleva su sabor y exclusividad. La tradición dicta servir los tajarin con pocos condimentos para que el protagonista indiscutible, la trufa, brille con luz propia.
4. Sate Kambing (Indonesia)
El cuarto lugar es para el sate kambing, una popular versión de brocheta de diversas regiones de Indonesia. Utiliza cortes de carne de cabra o cordero, que se marinan en una sabrosa mezcla de salsa de soja dulce (kecap manis), galanga, jugo de piña y especias. Luego, se ensartan en resistentes pinchos de bambú y se asan directamente sobre brasas calientes.
Este plato se sirve comúnmente con salsa de soja, de cacahuete o versiones picantes, ofreciendo una cautivadora combinación de texturas y sabores especiados. Es un favorito en celebraciones y restaurantes, y suele acompañarse de arroz blanco.
5. Cağ Kebabı (Turquía)
Desde Turquía llega el cağ kebabı, que se posiciona como un excelente representante de la cultura de los asados horizontales. La carne de cordero se marina durante 12 horas con cebolla, sal y pimienta, para luego cocinarse lentamente a fuego de leña en un eje giratorio. El maestro asador corta finas láminas de esta jugosa carne, que pueden disfrutarse en pan plano artesanal (lavash) o servirse en brocheta.
La autenticidad de su sabor reside en la frescura del cordero y en la maestría del método de cocción, que logra una cubierta crujiente y un interior tierno y jugoso. La ciudad de Erzurum es conocida por preservar las técnicas ancestrales en la preparación de este kebab.
6. Kontosouvli (Grecia)
En la sexta posición encontramos el kontosouvli, un plato icónico de la parrilla griega. Se prepara con generosos trozos de carne de cerdo marinados en una fragante mezcla de hierbas como orégano, romero y tomillo, además de especias. Se cocinan lentamente en un espiedo a fuego abierto, un proceso que garantiza una corteza dorada y una carne increíblemente tierna.
Este manjar se sirve típicamente en brocheta, acompañado de pan pita, la refrescante salsa tzatziki y una ensalada griega. Aunque es un plato tradicional de Pascua, se puede disfrutar en tabernas de toda Grecia durante todo el año.
7. Arroz Tapado (Perú)
La rica gastronomía peruana aporta el arroz tapado, que se ubica en el séptimo puesto del ranking. Su ingeniosa estructura consiste en capas alternadas de arroz blanco, carne de res picada, huevo duro, aceitunas negras y salsa de tomate, todo cuidadosamente prensado en un molde. Al servir, se acompaña con perejil, plátano frito o palta (aguacate).
Destaca por su facilidad de preparación y su accesibilidad económica, lo que lo convierte en un pilar de la cocina cotidiana en Perú. Existen numerosas variantes regionales, demostrando su gran versatilidad para ocasiones familiares.
8. Komplet Lepinja (Serbia)
El octavo lugar pertenece al komplet lepinja, un desayuno emblemático de Serbia. Se elabora a partir de un pan de trigo horneado, generosamente relleno con crema espesa (kaymak), un huevo y la sabrosa salsa de jugos de carne asada conocida como pretrop. Tras el relleno, el pan recibe un breve paso por el horno antes de servirse caliente.
Este plato es conocido por su alto aporte calórico y suele disfrutarse con yogur natural. La experiencia más auténtica se vive al comerlo con las manos, permitiendo apreciar plenamente la textura de sus ingredientes.
9. Quesabirria (México)
Entre las joyas de la comida callejera mexicana, destaca la quesabirria. Esta delicia fusiona el tradicional guiso de birria (originario de Jalisco) con la técnica de la quesadilla. Las tortillas de maíz se rellenan con carne estofada, usualmente de res, y una abundante porción de queso fundido.
Se cocinan a la plancha hasta obtener un dorado perfecto y se sirven acompañadas de su propio y sabroso caldo (consomé) para mojar. Aunque la versión original proviene de Tijuana, la quesabirria se ha convertido en un fenómeno global, ideal para quienes buscan una explosión de sabor sin complicaciones.
10. Pappardelle al Cinghiale (Italia)
Cerrando el top diez, encontramos los pappardelle al cinghiale. Estos fideos anchos, un clásico de Toscana, se sirven con un potente ragú de jabalí. El estofado se cocina a fuego lento en una base de tomate y vino tinto, logrando un aroma profundo y penetrante. El plato se realza con un toque de perejil y queso parmesano rallado.
La clave de esta receta, como destaca Taste Atlas, radica en la larga cocción del jabalí, que permite la perfecta integración entre la textura de la pasta fresca y la intensidad del ragú. Tradicionalmente, se marida con vinos tintos de la región.
Un Vistazo a la Tabla Completa de los Mejores 100 Platos
Fuente: Infobae