La Reina Máxima de los Países Bajos protagonizó un momento inesperado y muy personal durante su reciente visita a Ámsterdam Baking Company, una pastelería emblemática regentada por las emprendedoras argentinas Marisol y Nina. Lejos de los protocolos oficiales, la monarca hizo una aparición informal que cautivó a los presentes, buscando disfrutar de un sabor que evoca su tierra natal.
Durante su recorrido por el local, Su Majestad Máxima demostró un genuino interés en conocer la historia detrás del negocio y los secretos de la producción artesanal de dulces argentinos. Mantuvo una charla amena con las fundadoras, consultando sobre el proceso de elaboración y el funcionamiento diario de la pastelería. Siempre atenta y cercana, pidió que se evitara el registro de imágenes para mantener la discreción de su visita.
El punto culminante de su incursión dulce llegó al momento de la elección. La Reina Máxima se decantó por los tradicionales alfajores de maicena, confesando que este bocado es uno de sus grandes placeres y que le trae recuerdos de su infancia. Sin dudarlo, eligió una generosa porción para llevarse a la residencia real, demostrando su aprecio por las recetas argentinas.
El alfajor de maicena, en su versión más pura, es una joya de la repostería nacional. Consiste en dos tapas delicadas y esponjosas, elaboradas principalmente con maicena, unidas por una generosa capa de dulce de leche cremoso y adornadas con un toque de coco rallado en sus extremos. Su textura suave y su inconfundible sabor lo convierten en un verdadero ícono.
Estos alfajores son el alma de las meriendas y las reuniones informales, acompañando infaltables momentos junto a un mate. Son también una presencia constante en los eventos escolares, siendo la golosina predilecta para compartir o para recaudar fondos en las kermeses. Su aroma característico a vainilla y coco, junto a la dulzura del relleno, los hace irresistibles.
Aunque la base clásica es inigualable, la versatilidad de este dulce ha dado lugar a numerosas variantes. Hoy en día, podemos encontrar alfajores de maicena con mayor cantidad de coco, bañados en chocolate, en formatos miniatura o XL, e incluso adaptaciones sin gluten. A pesar de las diferencias, todas comparten el mismo encanto: el equilibrio perfecto entre la suavidad de sus tapas y la untuosidad del dulce de leche, asegurando su lugar como un clásico eterno en las mesas del Río de la Plata.
Receta de Alfajores de Maicena Tradicionales
Ingredientes para la masa:
- 200 g de manteca
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón
- 300 g de maicena
- 200 g de harina 0000
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
Ingredientes para el relleno y acabado:
- 400 g de dulce de leche repostero
- Coco rallado, cantidad necesaria
Preparación paso a paso:
Primero, batimos la manteca junto al azúcar hasta obtener una mezcla bien cremosa. Luego, incorporamos las yemas, el huevo entero y la esencia de vainilla. Si se desea un toque cítrico, añadimos la ralladura de limón. A esta mezcla, le agregamos la maicena, la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados. Integramos todo hasta formar una masa suave y homogénea. Refrigeramos la masa por unos 15 minutos.
A continuación, estiramos la masa hasta alcanzar un grosor de medio centímetro. Cortamos círculos de unos 4 a 5 centímetros de diámetro. Horneamos en una placa a 170°C durante 10 a 12 minutos. Una vez que las tapas estén frías, las unimos con una generosa porción de dulce de leche y decoramos los bordes con coco rallado.
Para aquellos que buscan una alternativa que respete las necesidades de quienes padecen celiaquía, la pastelería argentina también ofrece una deliciosa adaptación del clásico alfajor de maicena sin gluten.
Receta de Alfajores de Maicena Sin Gluten
Ingredientes para la masa:
- 150 g de manteca
- 120 g de azúcar impalpable
- 3 yemas
- 1 huevo
- 200 g de maicena
- 140 g de premezcla sin TACC
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el relleno y acabado:
- 350 g de dulce de leche repostero (apto para celíacos)
- Coco rallado (apto para celíacos)
Preparación:
Comenzamos batiendo la manteca junto al azúcar impalpable hasta lograr una textura cremosa. Añadimos las yemas, el huevo y la esencia de vainilla. Incorporamos la maicena, la premezcla sin TACC y el polvo de hornear, todos ellos tamizados. Formamos una masa que llevaremos a la nevera por 15 minutos. Acto seguido, estiramos la masa, cortamos los círculos y horneamos en una placa engrasada a 170°C durante aproximadamente 12 minutos. Una vez listos y fríos, unimos las tapas con dulce de leche apto y finalizamos cubriendo los bordes con coco rallado adecuado para dietas libres de gluten.
Fuente: Infobae