Este jueves, 2 de noviembre, se celebra el Día de los Fieles Difuntos, una fecha marcada por las tradiciones, entre las que se destaca el consumo de la colada morada y las guaguas de pan, productos que mueven la economía de algunas cadenas productivas en el país.
Según cifras del Registro Estadístico de Empresas (REEM), del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), Ecuador registró 6.377 empresas dedicadas a la fabricación de todo tipo de panes, incluidas las guaguas de pan, con un promedio de ventas totales de $ 349,3 millones, lo que se tradujo en la generación de 1.967 plazas de empleo. Los datos pertenecen al último registro del INEC, que fue del 2022, pero es una base para proyectar las cifras del presente año.
Mientras, según el REEM, se registraron 183 empresas dedicadas al cultivo de frutillas, uvillas, mortiños, kiwis, moras, frambuesas, entre otros productos que se utilizan para la preparación de estos tradicionales alimentos, generando ventas por alrededor de $ 3,8 millones y 366 plazas de empleo.
En cuanto a la producción, Ecuador produjo en el 2022:
Mora: 29.920 toneladas métricas
Naranjilla: 5.573 toneladas métricas
Manzana: 473 toneladas métricas
Durazno: 1.198 toneladas métricas
Piña: 295.311 toneladas métricas
Babaco: 4.437 toneladas métricas
Frutilla: 39.303 toneladas métricas
En tanto, el sector panificador proyectó para esta fecha un incremento aproximado del 30 % en la venta de guaguas de pan en comparación con el 2022. “La expectativa de venta en este año ha mejorado en relación con el 2022, en que se terminó la pandemia; en ese entonces, las ventas estaban bajas aún; solo se tuvo un crecimiento del 10 % al 15 %”, indicó Elena Cacuango, coordinadora del Gremio de Panificadores de Pichincha.
