Variedades de chocolate, postres con este ingrediente y hasta licores se exhiben en el festival Choco Fest 593 que se realiza este sábado, 9 de noviembre, en el malecón de Puerto Santa Ana. Hasta este punto acudieron emprendedores y productores nacionales para exponer sobre los beneficios y el uso que se le puede dar al cacao.
Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Estatal de Milagro (Unemi) explicaron sobre las distintas etapas del procesamiento del cacao hasta llegar al chocolate.
Entre las variedades exhibidas, los alumnos de sexto semestre detallaron la elaboración del chocolate rosado, que tiene entre sus ingredientes al polvo de açaí.
Asimismo enseñaron a los asistentes sobre el secado, tostado, descascarillado, triturado, refinado, atemperado y, finalmente, el moldeado, refrigeración y empacado. “Se debe entender el tiempo que requiere el procesamiento del cacao y del chocolate que consumimos en cualquier presentación y con diferente porcentaje de cacao”, indicaron estudiantes.
Esta feria, indicó Jéssica Sánchez, organizadora del evento, se busca promover el consumo del cacao ecuatoriano, conocer su origen y sus variedades. También mostrar a los asistentes las diferentes preparaciones en las que se puede incluir este alimento.
A esta cita llegaron emprendedores y productores de Guayaquil, Los Ríos e incluso Quito. También productores de vino de fruta y representantes de marcas de ollas e implementos de gastronomía.
La emprendedora Silvana Ledesma llegó desde el sector de la Kennedy, norte de la urbe. Tortas y bombones de chocolate rellenos se exhibieron en su carpa en la que colocó mesas y diferentes recipientes para las degustaciones.
“Esta es una vitrina excelente para los pequeños emprendedores que queremos captar clientes para la Navidad y Fin de Año. Que esto siga y se siga reactivando el comercio en la ciudad, a pesar de los cortes de luz”, comentó.
El evento, además de la presencia de los emprendedores y expertos gastronómicos, también tendrá una parte de cocina demostrativa, cata de chocolates y una presentación artística durante la tarde. Se prevé que la actividad se desarrolle hasta las 19:00. Es gratuita.
Fuente: El Universo.
