Del 7 al 11 de octubre, el Pasaje Porta, en el distrito limeño de Miraflores, será el escenario del Festival del Turrón y Dulces 2026. Este encuentro reunirá a maestros turroneros y productores artesanales que presentarán tanto recetas tradicionales como creaciones que incorporan ingredientes poco convencionales.
Entre las alternativas que ofrecerá el festival figuran variedades de frutos secos, maracuyá, chocolate, cacao y maíz morado, además de combinaciones con matcha, hierba luisa y lima. El encuentro también incluirá versiones integrales, veganas y formatos como helados, galletas y presentaciones cuchareables.
Nuevas combinaciones para probar
- Turrón de Frutos Secos: incluye pecanas, almendras, castañas, maní y frutas deshidratadas.
- Turrón de Maracuyá: su miel artesanal aporta un matiz cítrico distintivo.
- Turrón Andino: elaborado con kiwicha, cañihua y quinua.
- Turrón de chocolate: el cacao acompaña una miel preparada a base de ganache.
- Turrón de Ajonjolí: combinado con miel de tumbo, de aroma intenso y notas ácidas.
- Turrón Keto: preparado con almendras, linaza y coco.
- Turrón Saludable: su preparación lleva yuca, arroz y coco.
Sabores de autor y propuestas contemporáneas
Dentro de las propuestas de autor destaca el Turrón de Cacao, con una masa ligeramente salada y crocante, nibs y miel de mucílago de cacao. El Turrón de Maíz Morado, por su parte, incorpora los aromas asociados a la chicha morada mediante piña, canela y clavo de olor.
Otra de las novedades será el Turrón de Matcha, Hierba Luisa y Lima, que combina la intensidad del matcha con el aroma de la hierba luisa y las notas cítricas de la lima. La oferta contempla además versiones integrales y veganas, sin leche ni huevo, así como alternativas con jaleas de frutas, arándanos y frutos secos.
Octubre, el mes del turrón
La mayor demanda de este dulce durante octubre está relacionada con el Señor de los Milagros. El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo señala que, aunque el turrón se consume durante todo el año, adquiere especial protagonismo en este mes por su vínculo con la festividad. Con el paso de las generaciones, el turrón de Doña Pepa quedó asociado a las costumbres que acompañan las procesiones.
La tradición también está relacionada con la historia popular de Josefa Marmanillo, conocida como Doña Pepa. Según el relato, habría recuperado la movilidad de sus brazos después de encomendarse al Señor de los Milagros y, en agradecimiento, preparó el dulce para ofrecerlo durante la procesión. Aunque existen distintas versiones sobre el origen histórico de esta historia, la relación entre el postre y la festividad se consolidó con los años.
Una tradición con impacto comercial
La conexión entre el turrón y octubre tiene antecedentes documentados desde el siglo XIX. Una investigación del Ministerio de Cultura recoge referencias a la comercialización de turrones vinculados con la procesión y señala que el nombre “Doña Pepa” aparece registrado en 1908 en la revista Variedades. El documento también vincula la preparación del dulce con la gastronomía limeña y la religiosidad afroperuana.
La dinámica de las procesiones contribuye al aumento de la demanda. Durante octubre, miles de personas participan en los recorridos del Señor de los Milagros y las zonas cercanas concentran una mayor oferta de alimentos tradicionales. Registros de Andina muestran que las ventas aumentan alrededor de los días de procesión y que, en 2024, la oferta y la demanda siguieron creciendo hacia el cierre de octubre.
Para los productores, este comportamiento convierte al mes en una campaña comercial relevante. Andina reportó que pequeñas empresas panaderas incrementaban la comercialización durante setiembre y octubre, con mayor movimiento en este último mes. En 2025, además, se reportó el caso de una pastelería que vende turrón todo el año, pero concentra cerca de la mitad de sus ventas anuales del producto en la temporada.
Así, el turrón forma parte del imaginario del mes morado y mantiene una relación entre fe y gastronomía. En ese contexto, el Festival del Turrón y Dulces 2026 reunirá recetas tradicionales con nuevas interpretaciones durante los cinco días del evento.
Fuente: Infobae