El reconocido chef peruano Rodrigo Fernandini es el protagonista de «Ceviche: Un viaje gastronómico de Rodrigo Fernandini», una producción cinematográfica que reúne 17 preparaciones distintas y relatos en torno al ceviche, el plato más emblemático de la gastronomía peruana. Su debut en las salas de cine está programado para el 10 de septiembre.
Bajo la dirección y guion de Fernando Landavere, el filme acompaña a Fernandini en un recorrido que abarca Chiclayo, Cusco, Lima y Manhattan. A lo largo del viaje, se recogen las voces de cocineros, familias y comerciantes que preservan diversas tradiciones en la preparación del ceviche.
La película propone una exploración de los lazos entre la gastronomía, la memoria familiar y los territorios donde cada receta adquirió su identidad particular. Los mercados, restaurantes y cocinas caseras se convierten en los escenarios donde se despliegan las historias que componen el largometraje.
Fernandini, chef, empresario y creador de contenido, dialoga con personas que poseen un profundo conocimiento de las tradiciones culinarias asociadas al ceviche. Las escenas incluyen recetas de la costa norte peruana, preparaciones limeñas y variantes que llegaron a Nueva York gracias a la migración peruana.
El proyecto busca demostrar que el ceviche puede manifestarse de diversas formas según el lugar, los ingredientes disponibles y las costumbres de quienes lo elaboran. Cada una de las 17 recetas sirve como punto de partida para explorar relatos de familia, trabajo y sentido de pertenencia.
La propuesta también incorpora referencias a mitos y secretos que se han transmitido de generación en generación. La película recoge testimonios sobre técnicas, insumos y maneras de servir el plato que difieren entre las regiones visitadas.
Un rodaje a lo largo de cuatro ciudades para capturar la diversidad del ceviche
El rodaje se realizó en Perú y Estados Unidos, con locaciones en Chiclayo, Cusco, Lima y Manhattan. La etapa previa demandó cuatro meses de preproducción, mientras que las filmaciones se extendieron durante un mes.
Tras la filmación, el equipo atravesó una etapa de postproducción para dar forma al relato audiovisual y organizar los testimonios recogidos en cada destino. La película combina imágenes de los espacios gastronómicos con las voces de sus protagonistas.
Landavere indicó que el eje central del largometraje surgió de los diálogos con las personas entrevistadas durante el recorrido.
“Ceviche cuenta lo que los cevicheros nos querían contar”, afirmó el director sobre el enfoque adoptado por la producción.
El director añadió:
“El resultado reúne temas que van desde secretos y mitos del ceviche hasta datos históricos del plato en el Perú, además de historias divertidas y también tristes”.
La fotografía estuvo a cargo de Daniel Garate, mientras que la edición fue realizada por el propio Landavere. El diseño sonoro contó con el trabajo de Christian Acuña y Giovanni Rossi.
La banda sonora incluye participaciones de Killary Catácoras, Mar de Copas y Jorge Miranda. La música acompaña el recorrido por mercados, cocinas y restaurantes de las cuatro ciudadas que forman parte de la historia.
Con su estreno en las salas el 10 de septiembre, “Ceviche” presentará un recorrido por 17 preparaciones que vinculan al plato con las personas que mantienen vivas sus tradiciones dentro y fuera del Perú.
Fuente: Infobae