Las redes sociales se han convertido en el escaparate favorito de chefs, cocineros y aficionados para compartir recetas y trucos culinarios. Las Shanghai Butter Rice Cakes, también conocidas como pasteles de arroz con mantequilla, nacieron en las plataformas chinas Xiaohongshu y Douyin, y rápidamente se extendieron a Instagram y TikTok, donde los videos acumulan millones de reproducciones.
Lo que las hace inmediatamente reconocibles es, sobre todo, su textura. El exterior está bien caramelizado y crujiente, mientras que el centro conserva la consistencia masticable del mochi. Este resultado se logra gracias al uso de pasta de arroz glutinoso, también conocida como mochiko en japonés, que desarrolla una estructura elástica distintiva. En las redes sociales chinas suelen llamarlas Shanghai butter mochi, mientras que en Corea circula el nombre butter tteok, donde “tteok” se refiere a empanadillas de arroz. Aunque son una creación contemporánea, sus ingredientes provienen de diversas culturas gastronómicas, desde China hasta Filipinas, pasando por Francia y Hawái.
Estas galletas se han convertido en el capricho dulce del momento por su textura crujiente y su sabor delicado, perfectas para sorprender en cualquier merienda. Nacidas de la fusión entre tradición y tendencia digital, se pueden disfrutar solas, acompañadas de café, té aromático o incluso como base para un postre creativo con frutas y nata. Su versatilidad y sencillez las hacen ideales tanto para picar entre horas como para compartir en reuniones informales.
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
- 200 g de arroz cocido (blanco, sin sal)
- 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
Cómo hacer Shanghai Butter Rice Cakes, paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.
- Coloca el arroz cocido en un bol y tritúralo con un tenedor o procesador hasta obtener una pasta pegajosa.
- Añade la mantequilla y el azúcar al arroz. Mezcla bien hasta integrar por completo.
- Incorpora el huevo y la esencia de vainilla. Añade la pizca de sal. Remueve hasta obtener una masa homogénea y húmeda.
- Con ayuda de una cuchara, forma montoncitos pequeños de masa sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos.
- Con los dedos ligeramente humedecidos, da forma de galleta a cada porción, presionando suavemente.
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la superficie crujiente.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de manipular: estarán blandas al salir del horno pero se endurecen al enfriar.
- Consejo técnico: Si quieres un extra de crujiente, pincela ligeramente con mantequilla derretida antes de hornear.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde unas 12 galletas medianas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 85 kcal
- Hidratos de carbono: 14 g
- Grasas: 3,5 g
- Proteínas: 1,5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se conservan 3 días en recipiente hermético a temperatura ambiente. Si las quieres mantener crujientes, añade un absorbente de humedad (bolsita de sílice para alimentos).
Fuente: Infobae