La comida callejera es una ventana a la identidad de cada cultura, donde la tradición y la creatividad se sirven en porciones accesibles. En mercados bulliciosos, esquinas concurridas y puestos improvisados, los sabores locales se convierten en protagonistas de la vida cotidiana. Para identificar los destinos donde esta experiencia culinaria alcanza su máxima expresión, la revista Time Out realizó una encuesta a 24.000 personas de diversas metrópolis del mundo, evaluando aspectos como el precio, la calidad y la variedad de los platos, así como el ambiente y la autenticidad de cada lugar. El resultado es un ranking de las mejores ciudades para comer en la calle en 2026.
1. Ho Chi Minh City, Vietnam
Con un 63% de aprobación, esta urbe vietnamita se corona como el número uno. Alrededor del famoso Bến Thành Market, los puestos se multiplican y ofrecen una variedad que sorprende hasta al paladar más viajero. El pho, una sopa de fideos con carne y hierbas aromáticas, se sirve humeante; mientras que el banh mi, un sándwich de pan francés relleno de carnes, vegetales y salsas, es otra parada obligatoria. Aunque la ciudad cuenta con seis restaurantes con estrellas Michelin, el corazón de su gastronomía late en los puestos ambulantes.
2. Kuala Lumpur, Malasia
La capital malasia transforma la calle Jalan Alor en un gran comedor al aire libre cuando cae la noche. El bullicio, las luces de faroles rojos y el aroma de los alimentos cocinados al carbón crean un ambiente único. El satay (brochetas de carne asada con salsa de maní) y el char kway teow (fideos de arroz salteados con camarones y brotes de soja) son los platos más buscados. El concepto de wok hei, ese sabor ahumado que solo el wok bien caliente logra, define la experiencia. La cocina local es un crisol de influencias chinas, indias y malayas.
3. Jakarta, Indonesia
Jakarta se caracteriza por sus warungs, pequeños puestos callejeros donde la comida se sirve en porciones generosas a precios muy asequibles. El nasi goreng (arroz frito con especias) y el gado-gado (ensalada tibia de vegetales con salsa de maní) son los emblemas de esta cocina. La vida nocturna de la ciudad gira en torno a estos puntos de encuentro, donde familias y amigos se reúnen sin importar la hora. La oferta es tan amplia que la comida callejera se convierte en un pilar de la rutina diaria.
4. Taipei, Taiwán
Los mercados nocturnos son el alma de la capital taiwanesa. El famoso Shilin Market atrae a miles con una variedad impresionante: desde la tortilla de ostras hasta el desafiante stinky tofu, un tofu fermentado de aroma intenso que pone a prueba a los más atrevidos. Las luces de neón, la música y las filas de puestos con opciones dulces, saladas y picantes convierten la visita en una experiencia sensorial completa.
5. Ciudad de México, México
Ciudad de México logra un 58% de aprobación, gracias a su oferta callejera icónica. El taco al pastor, con carne de cerdo marinada cocida en un asador vertical y servida en tortillas calientes, es el rey indiscutible. Pero la oferta va mucho más allá: tamales, quesadillas, esquites y una infinidad de antojitos preparados con ingredientes frescos y salsas caseras demuestran por qué la capital mexicana es un destino obligado para los amantes de la comida callejera.
6. Manila, Filipinas
En Manila, la cultura de la comida callejera se distingue por su inventiva y adaptabilidad. Bocados como el balut (huevo de pato fertilizado cocido) y las brochetas de carne o mariscos son parte de la identidad urbana. Los puestos se adaptan a los gustos locales y ofrecen una experiencia que mezcla tradición y creatividad en cada esquina.
7. Hanói, Vietnam
Hanói brilla con sus puestos de bun cha (fideos de arroz con cerdo a la parrilla) y bun rieu (sopa de cangrejo). La escena gastronómica callejera es un espectáculo de olores y colores, donde los cocineros preparan los platos frente al comensal. La influencia francesa y china se deja sentir en algunas técnicas, pero la identidad local domina cada rincón.
8. Johannesburgo, Sudáfrica
Johannesburgo se destaca entre las ciudades africanas por la variedad de su oferta callejera. Platos como el bunny chow (pan ahuecado relleno de curry) y el boerewors roll (embutido tradicional) son los más representativos. Los mercados y ferias gastronómicas han crecido en popularidad, integrando influencias de diversas comunidades del continente.
9. Bangkok, Tailandia
Bangkok se ha ganado un lugar en la memoria de quienes prueban su pad thai (fideos de arroz salteados) y su som tam (ensalada de papaya verde). Las calles se llenan de aromas exóticos, y la presentación en envases sencillos hace que sea fácil llevar la comida a cualquier lado. La variedad y la intensidad de los sabores tailandeses convierten a la capital en un paraíso para los foodies.
10. Mumbai, India
Cierra el ranking Mumbai, famosa por su vada pav (pan relleno de croqueta de papa con especias) y el panipuri (esferas crujientes rellenas de agua aromatizada). Los vendedores ambulantes se instalan en estaciones de tren, mercados y esquinas, garantizando una oferta constante y accesible. La comida callejera de Mumbai es un reflejo de la energía imparable de la ciudad.
Fuente: Infobae