8 recetas de pancakes dulces y salados para hacer en casa

Preparar pancakes caseros abre un mundo de posibilidades culinarias, tanto para desayunos como para cenas informales. A continuación, ocho recetas con ingredientes accesibles, pasos sencillos y una mezcla de sabores dulces y salados que se adaptan a cualquier nivel de cocina.

Cada propuesta resalta la versatilidad de este plato clásico, ideal para compartir en familia o para consentirse con algo diferente.

1. Pancakes clásicos esponjosos

Los pancakes tradicionales siguen siendo los favoritos en desayunos y meriendas. Su textura ligera y sabor neutro combinan con una infinidad de toppings.

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 50 g de manteca derretida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Manteca extra para cocinar

Paso a paso:

1. Batir los huevos con el azúcar en un bol amplio.
2. Añadir la manteca derretida, la leche y la vainilla.
3. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla líquida.
4. Mezclar suavemente hasta que no queden grumos; evitar batir en exceso.
5. Calentar una sartén antiadherente y pincelar con manteca.
6. Verter un cucharón de masa por pancake; cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
7. Voltear con espátula y cocinar hasta que el otro lado esté dorado.
8. Repetir hasta terminar la masa.
9. Servir calientes, solos o con miel, frutas o cremas.

2. Pancakes integrales con miel y frutas

Esta variante utiliza harina integral, que aporta fibra y un sabor ligeramente tostado. Las frutas frescas y la miel realzan su perfil saludable.

Ingredientes:

• 180 g de harina integral
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 30 g de azúcar mascabo
• 40 g de manteca derretida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 manzana verde rallada
• Miel y frutas frescas para acompañar

Paso a paso:

1. Mezclar el huevo, la leche y la manteca derretida.
2. Incorporar la harina integral, el polvo de hornear, la sal y el azúcar mascabo.
3. Agregar la manzana rallada y mezclar.
4. Cocinar porciones en sartén antiadherente hasta dorar ambos lados.
5. Servir con frutas frescas y miel.

3. Pancakes de avena y banana

Estos pancakes no llevan harina tradicional. La avena y la banana crean una textura húmeda y un dulzor natural, sin necesidad de azúcar extra.

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 2 huevos
• 60 g de avena fina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de canela
• Aceite neutro para cocinar

Paso a paso:

1. Pisar las bananas hasta obtener un puré.
2. Batir los huevos y mezclarlos con el puré.
3. Añadir la avena, el polvo de hornear y la canela.
4. Cocinar por cucharadas en sartén aceitada, formando círculos.
5. Dorar cada lado.
6. Servir tibios, solos o con yogur y frutos secos.

4. Pancakes de chocolate y nueces

Para quienes buscan un sabor más intenso, el cacao y las nueces se integran en una masa esponjosa, perfecta para una merienda especial.

Ingredientes:

• 180 g de harina de trigo
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 60 g de azúcar
• 2 huevos
• 220 ml de leche
• 50 g de manteca derretida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 40 g de nueces picadas

Paso a paso:

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Incorporar la leche y la manteca.
3. Agregar la harina, el cacao, el polvo de hornear y las nueces; revolver hasta integrar.
4. Cocinar porciones en sartén antiadherente; cuando aparezcan burbujas en la superficie, voltear.
5. Dorar el otro lado y servir.

5. Pancakes de cebolla y queso

Estos pancakes salados son sabrosos y combinan bien con una ensalada fresca o salsa de tomate.

Ingredientes:

• 180 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 1 cebolla mediana picada
• 80 g de queso rallado (tipo parmesano o pategrás)
• 1 pizca de sal
• Pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Paso a paso:

1. Dorar la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
2. Batir los huevos y añadir la leche.
3. Incorporar la harina, la sal y la pimienta.
4. Agregar la cebolla dorada y el queso rallado.
5. Cocinar porciones en sartén antiadherente con poco aceite.
6. Servir calientes, con hojas verdes o salsa.

6. Pancakes de espinaca y ricota

Una versión suave y nutritiva, apta para vegetarianos. Puede acompañarse con tomates cherry y semillas.

Ingredientes:

• 150 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 180 ml de leche
• 100 g de espinaca cocida y picada
• 120 g de ricota
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Mezclar los huevos con la leche.
2. Incorporar la harina y el polvo de hornear.
3. Añadir la espinaca, la ricota, la sal y la pimienta.
4. Cocinar porciones en sartén con unas gotas de aceite de oliva.
5. Servir con tomates frescos y semillas.

7. Pancakes de maíz y queso

Ideales para acompañar carnes o como plato principal con una ensalada. El maíz aporta dulzor y textura.

Ingredientes:

• 150 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 200 g de granos de maíz cocidos (puede ser de lata, escurridos)
• 100 ml de leche
• 80 g de queso fresco en cubos pequeños
• 1 pizca de sal
• Pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Paso a paso:

1. Procesar la mitad de los granos de maíz hasta obtener una pasta.
2. Batir los huevos e incorporar la leche.
3. Añadir la harina, la sal y la pimienta.
4. Agregar la pasta de maíz, el resto de los granos y el queso.
5. Cocinar porciones en sartén aceitada.
6. Servir tibios.

8. Pancakes de papa y ciboulette

Una alternativa rápida para aprovechar papas cocidas. El ciboulette aporta un toque de frescura.

Ingredientes:

• 200 g de papa cocida y pisada
• 2 huevos
• 60 g de harina de trigo
• 70 ml de leche
• 2 cucharadas de ciboulette picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Paso a paso:

1. Mezclar la papa con los huevos y la leche.
2. Incorporar la harina, el ciboulette, la sal y la pimienta.
3. Cocinar discos de masa en sartén con aceite hasta dorar ambos lados.
4. Servir solos o con crema ácida y hojas verdes.

Fuente: Infobae