La paella, emblema de la cocina valenciana y española, ha logrado conquistar paladares en todo el mundo. Aunque muchas versiones internacionales incluyen ingredientes poco tradicionales como chorizo o cebolla, en Londres hay un puesto que se ha vuelto tendencia por su receta peculiar y su enorme éxito.
En el famoso mercado gastronómico de Borough, cientos de personas hacen fila cada día para comprar una porción de paella en Bomba Paella. Este pequeño local vende más de 1.000 raciones diarias, convirtiéndose en un fenómeno viral en redes sociales.
Desde temprano, a las diez de la mañana, el aroma del sofrito tradicional —aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento y tomate— inunda el mercado. Los clientes observan cómo los cocineros rascan el fondo de la paellera para obtener el característico ‘socarrat’, mientras esperan su turno para degustar el plato.
Darius Ashard, gestor del puesto, explicó que antes preparaban guisos y currys durante todo el año, pero un día decidieron hacer paella. Alguien grabó el momento y el video se volvió viral. Al día siguiente, según Ashard,
“había una cola que llegaba hasta la calle”
. Esa escena se repite cada fin de semana, sin importar el clima.
Una receta multicultural sin ingredientes españoles
Ninguno de los chefs que trabajan en Bomba Paella es español. La mayoría son de origen cubano y residen en Londres. La receta combina productos de ambos países: el arroz bomba llega directamente desde Valencia, mientras que el marisco proviene de Shetland, en el mar del Norte.
Otra característica clave es que no utilizan carne de conejo, cerdo ni embutidos como el chorizo. Esto permite que el plato sea accesible para personas con diferentes restricciones religiosas o dietéticas. En su lugar, el arroz se sirve con guisantes, mejillones y langostinos o langosta.
Los precios varían según el marisco: 24 libras (28 euros) si la ración incluye un langostino, y 27 libras (32 euros) si se elige cola de langosta. Quienes logran comprar su porción comen de inmediato, ya que el mercado no dispone de mesas ni sillas para sentarse.
El éxito de Bomba Paella se debe en gran parte a plataformas como Instagram y TikTok. Decenas de videos muestran lo “deliciosas” que son estas paellas y recomiendan el puesto como una parada obligatoria en Londres. Los turistas que probaron el arroz aseguraron que querían confirmar lo que veían en redes y calificaron la experiencia como “Espectacular”.
Fuente: Infobae