La figura de Inés de los Santos brilla con luz propia en la escena internacional de la coctelería. Su historia está marcada por la innovación, la perseverancia y un firme compromiso con la excelencia. Hoy, su nombre aparece ligado a algunos de los bares más prestigiosos del planeta, y su influencia ha sido determinante en la evolución de la mixología argentina.
El camino de De los Santos comenzó en un sector donde las mujeres tenían pocas oportunidades. Desde esos primeros retos hasta el liderazgo de proyectos que colocaron a la coctelería local en los rankings mundiales, su trayectoria es un ejemplo de superación.
Su inclusión en la edición 2026 del Bar World 100 la consagró como un ícono de la mixología argentina, gracias a su aporte creativo y su labor en la profesionalización del oficio. Este reconocimiento llega tras años de trabajo en bares como CoChinChina, Costa 7070 y Kōnā Corner, espacios que ella misma fundó y que dieron una identidad única a la oferta gastronómica de Buenos Aires.
Los inicios y los desafíos en la coctelería argentina
La vocación de Inés de los Santos por la coctelería nació mientras estudiaba servicio internacional y protocolo. “Me enamoré de la coctelería, después tuve que esperar un tiempo para poder desarrollarme como bartender en un ámbito profesional. En ese momento faltaban lugares, consumidores y por supuesto espacio para las mujeres”, confesó en una entrevista con Infobae.
Durante sus primeros años, los obstáculos fueron muchos: escasez de insumos, herramientas e información, según detalló. La bartender destacó que el camino por recorrer era enorme y que esa amplitud de posibilidades la motivó a seguir adelante. Este periodo de formación coincidió con la necesidad de abrirse paso en un ámbito tradicionalmente dominado por hombres.
Esos primeros pasos marcaron su enfoque actual. De los Santos sostiene que la exploración constante y la experimentación son claves para quienes quieren iniciarse en la coctelería. Recomienda estudiar las bebidas, probar ingredientes y priorizar el aprendizaje como base del crecimiento profesional.
Creación, identidad y nuevas tendencias en la barra
Su propuesta creativa se adapta a las nuevas tendencias globales, donde priman las mezclas simples, las decoraciones sobrias y los sabores equilibrados, dejando atrás los cócteles recargados y dulces. La bartender destacó la importancia de incorporar vinos en sus recetas, resaltando las variedades y particularidades de la producción argentina. Esta elección refleja una apuesta por la identidad local y la integración de productos nacionales en la coctelería moderna.
La cultura argentina se refleja directamente en la carta de sus bares, donde los aperitivos y amargos ocupan un lugar central, diferenciando la oferta del país respecto a otras tradiciones. El uso de ingredientes de origen nacional responde a una visión que busca autenticidad e innovación. El proceso creativo de De los Santos evoluciona con las demandas del público y las tendencias mundiales, manteniendo un sello personal.
Para ella, el compromiso con la formación y el desarrollo del sector es fundamental. A las nuevas generaciones de bartenders les recomienda “llenar el carrito de conocimiento”, estudiar cada bebida y mantener una actitud curiosa. Este enfoque coincide con lo que valoran los rankings internacionales, que premian la formación y el desarrollo comunitario como señales de liderazgo.
Reconocimientos internacionales y el futuro de la coctelería argentina
El reconocimiento a Inés de los Santos en el Bar World 100 representa un hito en la consolidación de la coctelería argentina a nivel global. La lista de la publicación Drinks International destaca a las personalidades más influyentes de la industria, valorando su capacidad para marcar tendencias y fomentar la innovación. En la edición 2026, Buenos Aires aporta tres representantes: Sebastián Atienza, Tato Giovannoni e Inés de los Santos, lo que subraya el protagonismo local en la escena internacional.
El proceso de selección del Bar World 100 involucra a un panel de 124 expertos de 72 ciudades, quienes nominan a las figuras que generan un impacto real en la comunidad y abren nuevas oportunidades en la industria. La inclusión de De los Santos en el puesto 85 refleja la valoración de su trabajo al frente de bares como CoChinChina, que ocupó el lugar 26 del ranking The World’s 50 Best Bars de 2025, de Time Out. La bartender expresó: “Siempre es una alegría recibir el reconocimiento de mis colegas internacionales y poder hacer que la coctelería argentina con todo lo que cuesta, esté a nivel internacional”.
La presencia de Inés de los Santos en las principales listas internacionales no solo posiciona a la coctelería nacional en el debate global, sino que también abre nuevas puertas para el talento local. Su trayectoria demuestra que la creatividad, la búsqueda de identidad y el trabajo colaborativo pueden transformar un sector e inspirar a futuras generaciones a impulsar la coctelería y proyectarla al mundo entero.
Fuente: Infobae
