En Ecuador y en toda la región, el hummus ya no es un plato desconocido. Esta pasta milenaria a base de garbanzos y aceite de oliva se ha ganado un lugar en las mesas locales. Cada 13 de mayo, el Día Mundial del Hummus nos invita a celebrar sus bondades: es un superalimento económico, fácil de hacer y lleno de nutrientes.
La licenciada Patricia Mariela Chavez, nutricionista de DIM Centros de Salud, destaca que el hummus funciona como un multivitamínico natural.
“Funciona como un multivitamínico natural”
, afirma. Y agrega: “Aporta proteínas vegetales, fibra, hierro, fósforo y grasas de excelente calidad en cada porción”.
Gracias a su alto contenido en fibra y proteínas, el hummus ayuda a controlar la glucosa, evitando picos de azúcar en sangre. Esto lo convierte en un gran aliado para personas con diabetes, quienes buscan mantener su energía estable o desean controlar su peso.
Chavez explica que la combinación de garbanzos y aceite de oliva es ideal: “Los garbanzos aportan proteínas para la masa muscular y hierro para prevenir la anemia, mientras que el aceite de oliva suma grasas saludables que benefician directamente la salud cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol LDL”. Además, por su bajo contenido en azúcares y grasas saturadas, el hummus es perfecto para reemplazar mantequilla, mayonesa o mermelada en desayunos y snacks.
Para los vegetarianos, el hummus es una fuente importante de hierro vegetal. Si se combina con alimentos ricos en vitamina C —como limón o morrones—, la absorción de hierro mejora notablemente. Al ser naturalmente libre de gluten, también es apto para personas celíacas, siempre que se elijan versiones industriales con el sello “sin TACC”.
Hummus clásico, la base de todo
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal a gusto
Modo de preparación: Coloca los garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, comino y sal en una procesadora. Procesa hasta que quede una mezcla cremosa. Añade el aceite de oliva y mezcla de nuevo. Ajusta la sal y sirve con un chorrito extra de aceite de oliva.
Hummus de palta, frescura y textura
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 palta madura
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación: Procesa los garbanzos y la palta. Agrega el tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta que tenga una textura suave. Sirve frío y espolvorea semillas de sésamo.
Hummus de remolacha, color y antioxidantes
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 remolacha cocida y pelada
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
Modo de preparación: Coloca los garbanzos y la remolacha en la procesadora. Añade tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y de color intenso. Sirve con un toque de aceite de oliva y pimentón dulce.
Hummus picante, un sabor con carácter
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación: Procesa los garbanzos con tahini, ajo, jugo de limón, comino, sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva y el pimentón picante. Procesa hasta obtener la consistencia deseada. Sirve con un poco más de pimentón por encima.
Hummus con pimientos asados, dulzura y suavidad
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 pimiento rojo asado y pelado
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación: Coloca los garbanzos y el pimiento asado en la procesadora. Añade tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Sirve con tiras de pimiento asado por encima.
Fuente: Infobae