Con el objetivo de rescatar, promover y poner en valor las bebidas ancestrales y la gastronomía tradicional de la región, este sábado 16 de mayo, desde las 06h00, se desarrollará la Feria de la Chicha y las Bebidas Tradicionales en el espacio de la Feria Artesanal Productiva, ubicado en los exteriores de la Oficina Técnica del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGP), en el cantón Paute.
En el evento participarán alrededor de 35 personas productoras provenientes de distintos cantones de la provincia del Azuay, quienes ofertarán una amplia variedad de bebidas tradicionales, productos gastronómicos y elaboraciones artesanales directamente al consumidor.
Durante la feria, los asistentes podrán degustar y adquirir productos como chicha de jora, chicha de chonta, chicha de bulgaritos, misky de penco, pulque, arroz con leche, leche calostra, dulce de sambo y coladas elaboradas con frutas locales. Además, se ofrecerá gastronomía típica como chancho hornado, cuy, pan de horno y dulces tradicionales, junto con productos artesanales.
La chicha, considerada una de las bebidas más representativas de los pueblos andinos, es elaborada principalmente a base de maíz fermentado y otros ingredientes tradicionales. Esta bebida ancestral forma parte de la identidad cultural y de las prácticas comunitarias de los territorios rurales del Ecuador.
Como parte de la agenda, se desarrollará un concurso a la mejor chicha, actividad que busca reconocer los saberes ancestrales de los productores y fortalecer la preservación de esta tradición cultural.
La Feria de la Chicha y las Bebidas Tradicionales busca fortalecer la economía local, impulsar la comercialización directa entre productores y consumidores, y generar un espacio de encuentro en torno a las raíces culturales y gastronómicas del territorio, explicó Alejandro Delgado, director Distrital de Azuay del MAGP.
Además, en el marco de la feria se realizará un intercambio de semillas entre productores, principalmente maíz, promoviendo la conservación de variedades nativas, el rescate de conocimientos agrícolas ancestrales y el fortalecimiento de la soberanía alimentaria.
Elsa Loja, presidenta de la Feria de la Agricultura Familiar Campesina de Paute, extendió una invitación a toda la ciudadanía para participar de esta actividad cultural y productiva.
“Invitamos a las familias a ser parte de esta feria, a apoyar a nuestros productores y a rescatar una de las bebidas más representativas de nuestros Andes, como es la chicha, que forma parte de nuestra cultura y tradición”, expresó.