El arroz chaufa, ese plato que combina lo mejor de la cocina oriental con ingredientes latinos, se puede preparar sin complicaciones en casa. Su mezcla de sabores intensos, texturas frescas y un toque ahumado lo convierten en un favorito para cualquier ocasión.
Este plato nació en Perú a mediados del siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos adaptaron su técnica de arroz frito (conocido en cantonés como chaofan) usando productos locales como kion (jengibre), salsa de soja y cebolla china. Así surgió el llamado chifa, una fusión que hoy es ícono de la gastronomía peruana.
En Colombia, y también en muchos hogares ecuatorianos, el arroz chaufa se ha vuelto popular por su practicidad y su capacidad de transformar el arroz sobrante en un plato nuevo y sabroso. Es ideal para quienes buscan una receta rápida, con influencia internacional pero con un toque casero.
Receta de arroz chaufa
El arroz chaufa es un salteado veloz que combina arroz cocido, huevo, pollo, cebolla larga, salsa de soya y vegetales. Todo se cocina en sartén o wok a temperatura alta para lograr granos sueltos y ese característico sabor ahumado. La clave está en el equilibrio entre ingredientes frescos y la proteína.
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de arroz blanco cocido (frío, de preferencia del día anterior)
- 2 pechugas de pollo en cubos pequeños
- 4 huevos
- 1 pimentón rojo picado en cuadritos
- 1 zanahoria grande picada en cubitos
- 6 tallos de cebolla larga picados finamente
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de aceite (idealmente de ajonjolí, o vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 100 g de jamón o salchicha, 1 cucharadita de jengibre rallado, ají al gusto
Instrucciones paso a paso
- Prepara todos los ingredientes antes de empezar. El arroz debe estar frío y los vegetales picados en cubos pequeños.
- Calienta una sartén grande o wok a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite.
- Saltea el pollo hasta que dore por fuera y esté bien cocido. Sazona con sal y pimienta. Reserva en un plato.
- En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y sofríe el ajo, el jengibre (si lo usas) y la zanahoria hasta que desprendan aroma y la zanahoria esté algo blanda.
- Incorpora el pimentón y la parte blanca de la cebolla larga. Saltea durante 2 minutos.
- Haz un hueco en el centro de la sartén y agrega los huevos batidos. Revuélvelos hasta que cuajen como revuelto.
- Añade el arroz cocido y frío. Sube el fuego y mezcla bien para que los granos se suelten y no se apelmacen.
- Vierte el pollo dorado y el jamón o salchicha si decides usarlos. Mezcla todo de manera uniforme.
- Agrega la salsa de soya poco a poco, probando para ajustar el sabor. Rectifica con sal y pimienta.
- Finalmente, incorpora la parte verde de la cebolla larga, mezcla y apaga el fuego.
- Sirve de inmediato, caliente, para disfrutar el sabor ahumado y fresco.
Consejos técnicos
- Usa arroz frío del día anterior para evitar que se apelmace.
- Trabaja siempre a fuego alto y mantén el movimiento constante para lograr el toque oriental.
- No llenes demasiado la sartén; si preparas una porción grande, hazlo por tandas.
Rendimiento
Esta receta rinde 4 porciones generosas.
Información nutricional aproximada por porción
- Calorías: 410 kcal
- Proteínas: 24 g
- Grasas: 13 g
- Carbohidratos: 48 g
- Sodio: 900 mg
- Estos valores son estimados y varían según los ingredientes específicos que uses.
Conservación
Guarda el arroz chaufa en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 días. Si deseas congelarlo, puedes hacerlo por máximo 1 mes. Para recalentar, usa una sartén bien caliente para recuperar la textura crujiente y el sabor original.
Fuente: Infobae