La cereza es una joya primaveral que solo se disfruta plenamente entre mayo y julio, dependiendo de la cosecha. Su sabor dulce, color rojizo y textura carnosa la convierten en la protagonista ideal de postres como esta tarta de hojaldre con cerezas y crema pastelera. Un pastel crujiente, ligero y sabroso que se prepara en menos de una hora y sorprenderá a todos.
Receta de tarta de hojaldre y cerezas
Esta tarta combina una base de hojaldre horneado, una capa generosa de crema pastelera casera y cerezas frescas. El montaje es sencillo pero el resultado es espectacular.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 hora
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre refrigerada
- 300 g de cerezas frescas (o en almíbar, bien escurridas)
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia
- 1 huevo batido (para pincelar)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o cereza (opcional, para brillo)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Estira el hojaldre sobre papel vegetal en un molde de tarta, ajustando bordes. El hojaldre debe estar frío para lograr máximo crujiente.
- Pincha la base con tenedor para evitar que suba. Cubre con papel y legumbres secas o pesos de horneado.
- Hornea 15 minutos. Retira pesos y papel, pincela con huevo batido y hornea 5 minutos más hasta dorar. Deja enfriar.
- Prepara la crema pastelera: calienta leche con vainilla. Bate yemas con azúcar y maicena. Vierte leche caliente sobre la mezcla, removiendo. Vuelve al fuego sin hervir hasta que espese.
- Cubre el hojaldre con la crema pastelera. Deja templar.
- Lava y deshuesa las cerezas. Sécalas bien y distribúyelas sobre la crema, presionando suavemente.
- Opcional: calienta mermelada y pinta las cerezas para dar brillo.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que asiente.
Porciones y valor nutricional
Rinde entre 8 y 10 raciones. Cada porción aporta aproximadamente 260 kcal, 13 g de grasas, 31 g de carbohidratos, 5 g de proteínas y 17 g de azúcares. Estos valores son estimaciones.
Conservación
Se conserva hasta 3 días en nevera, bien tapada. No se recomienda congelar por la textura de la crema.
Fuente: Infobae