En 2025, la celebración del Día Mundial del Sauvignon Blanc tiene lugar el 1 de mayo, fecha que coincide con el feriado del Día del Trabajador en Argentina y otras naciones, convirtiéndose en una ocasión ideal para apreciar las notas cítricas y herbáceas y la frescura de este reconocido vino blanco. Instituido en 2010, este día busca resaltar una de las cepas blancas más populares del mundo.
Marlborough (Nueva Zelanda) es uno de los epicentros de la celebración, conocido por su estilo vibrante, con catas en bodegas durante todo el mes de mayo. En Argentina, la fecha destaca el crecimiento del varietal en zonas como el Valle de Uco (más mineral) y Trevelin, en Chubut (más aromático y fresco), siendo una de las cepas blancas más exportadas. Su perfil abarca desde tonos “verdes” (herbáceos) hasta “tropicales” (maracuyá), pasando por frutas cítricas, según el clima de producción. Los aficionados suelen compartir sus etiquetas favoritas en redes con el hashtag #SauvBlancDay.
Esta uva de piel verde es originaria de Burdeos, Francia, donde se combina con Semillón para blends blancos bordeleses, y también para vinos de cosecha tardía como los famosos Sauternes y Barsac.
Se cree que su nombre deriva de “sauvage” (salvaje) y “blanc”. Aunque es autóctona del suroeste de Francia, la Sauvignon Blanc se ha plantado en muchas regiones vinícolas del mundo por su carácter distintivo, opuesto al Chardonnay, más refrescante y vivaz. Así llegó a Chile, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Argentina, entre otros, donde se ha adaptado muy bien. Dependiendo del clima (marítimo o continental), sus aromas primarios varían entre frutas tropicales verdes y dulces, y notas vegetales, herbáceas y cítricas.
Quizás el epicentro más importante del Día del Sauvignon Blanc sea Nueva Zelanda, ya que esta cepa prospera allí y sus vinos son muy consumidos en mercados como Estados Unidos y el Reino Unido. Otros países se suman con eventos en restaurantes y vinotecas, promoviendo la degustación y el maridaje, reflejados en redes sociales.
Actualmente, existen más de 10.000 variedades de uvas registradas en el mundo, incluyendo uvas de mesa y pasa. Según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), 13 variedades ocupan un tercio de la superficie viñedera global. El efecto de la globalización y la expansión de uvas francesas es evidente. La Cabernet Sauvignon es la tinta más plantada con 341.000 hectáreas. Le siguen Merlot (266.000 ha), Chardonnay (210.000 ha) y Syrah (190.000 ha).
Cerca está la Sauvignon Blanc con 123.000 hectáreas. Gracias al auge de los vinos del Valle del Loira, esta cepa se ha puesto de moda para rivalizar con la Chardonnay, por su perfil fresco y vegetal. Francia lidera con 23.000 ha, seguida de Chile (15.000 ha), Sudáfrica (10.000 ha) y España (6.000 ha). En Argentina hay menos de 2.000 hectáreas (1% de la superficie vitícola nacional). Si bien Patagonia apareció como su mejor terruño, fueron los exponentes mendocinos los que marcaron el rumbo. Fue Matías Michelini, primero desde Doña Paula, luego en Sophenia, y más tarde con su propia firma, quien más impulsó este vino blanco.
El Sauvignon Blanc irrumpió para demostrar que se podían lograr blancos con buen cuerpo, potencial, gracia y frescura. En ese entonces, Argentina salía de los “blends blancos” de finales de los 90 y apostaba por la Chardonnay, relegando a Torrontés, Semillón y Chenin. Con el tiempo, el Sauvignon Blanc de altura se consolidó con su “perfil montañoso”, y el Valle de Uco se convirtió en el lugar privilegiado, con Gualtallary primero y San Pablo después. Patagonia y el NOA no se quedaron atrás, adquiriendo la cepa un carácter distinto en aromas y sabores, manteniendo su poder refrescante.
12 Sauvignon Blanc para brindar en su día
Pyros Pedernal Valley Sauvignon Blanc
Bodega Pyros, San Juan, Valle de Pedernal $13.500
Reciente lanzamiento de la casa, captura la frescura del Valle de Pedernal con un blanco vivaz y refrescante. Aromas herbales nítidos y paladar fresco que reflejan la tipicidad de la zona fría. Ideal como aperitivo o con mariscos.
Malma Sauvignon Blanc
Bodega Malma, Patagonia, Chacra La Papay $16.000
Desde la Patagonia, este vino refleja el carácter de San Patricio del Chañar, con amplitud térmica que favorece vinos frescos e intensos. Notas cítricas y herbales, frescura marcada, cuerpo suave y equilibrado. Acompaña pescados, mariscos o platos vegetales.
Inconsciente Sauvignon Blanc
Finca Sophenia, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $19.000
Línea joven de Eugenia Luka y Joaquín Martín. Uvas de Gualtallary, parcialmente fermentado con pieles y terminado en huevo de cemento. 10,5 grados. Aromas austeros, texturas apoyadas, con frutas blancas y leves dejos de maracuyá. Ideal para verano.
Antucura Sauvignon Blanc
Antucura Viñedos y Bodega, Mendoza, Valle de Uco, Vista Flores $19.500
El enólogo Mauricio Ortiz sorprende con este blanco de aromas expresivos, notas de frutas blancas y hierbas. Paladar franco e invasivo, con texturas mordientes que aportan gracia y vivacidad. Ideal como aperitivo.
Don Nicanor Sauvignon Blanc
Nieto Senetiner, Mendoza, Valle de Uco $22.000
Novedad, una variedad apreciada por el hacedor. Aromas delicados y herbales que delatan tipicidad. Paladar franco, buen volumen, trago mordiente con leves notas de maracuyá verde. Bien logrado, con nervio final.
Pulenta Estate Sauvignon Blanc
Pulenta Estate, Mendoza, Luján de Cuyo $22.000
Desde Luján de Cuyo, uvas de viñedos a casi mil metros de altitud. Elegancia, perfil frutado y acidez equilibrada, versátil en la mesa.
Doña Paula Single Vineyard Alluvia Sauvignon Blanc
Doña Paula, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $23.500
El know-how de la casa demostrado desde la cosecha fundacional. Aromas varietales con notas de maracuyá y frescura marcada. Texturas típicas de Gualtallary, con dejos de madurez y levaduras por la crianza sobre lías.
Mariflor Sauvignon Blanc
Rolland, Mendoza, Valle de Uco, Tunuyán $32.200
Este blanco lee bien la añada, con notas marcadas de ruda. Buen cuerpo, entrada fresca que marca su paso. Voluptuoso y algo graso, al final frutas blancas. Ideal con pesca a la parrilla.
Casa Boher Sauvignon Blanc
Rosell Boher, Mendoza, Valle de Uco, Los Árboles $34.100
El enólogo Alejandro “Pepe” Martínez apuesta por un breve paso por barricas (tres meses) para dar más cuerpo. En 2023 ofrece buen cuerpo, notas de frutas casi tropicales. Paladar fresco y franco, amable, pensado para la mesa.
Gustavo Agostini Sauvignon Blanc Extra Brut
A la Par Wines, Mendoza, Valle de Uco $45.000
Espumoso 100% Sauvignon Blanc de Gustavo Agostini, enólogo con experiencia en burbujas. Aspecto claro, burbujas finas, aromas varietales con dejos de ruda. 36 meses sobre lías, prevalece la fruta sobre notas de levadura. Paladar limpio, persistente, franco y refrescante, estilo Nuevo Mundo.
Montesco Agua de Roca Sauvignon Blanc
Sitio La Estocada, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $55.000
En los últimos años se afianzó como referente de la variedad y la zona, marcando un rumbo desde su cosecha fundacional. Partida limitada de la misma parcela. Aromas expresivos, paladar tenso, acidez marcada que aporta nervio y gran potencial de guarda.
Ameri Sauvignon Blanc
Bodega Domaine Bousquet, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $65.000
El enólogo Rodrigo Serrano Alou, convencido de que esta uva podía dar un blanco a la altura del Ilumination de Quintessa, creó este vino. Va más allá del varietal: buen cuerpo, frescura con fuerza, volumen, fruta blanca austera, paso tenso.
Fuente: Infobae