La combinación de la frescura del pepino con la cremosidad del hummus da vida a un bocado ligero, lleno de color y perfecto para combatir el calor. Estos rollitos de pepino rellenos de hummus y zanahoria son una alternativa saludable, sencilla de preparar y muy versátil: funcionan como entrada, aperitivo o colación refrescante.
La receta destaca tanto por su presentación visual como por su practicidad. El pepino aporta agua y una textura crujiente, el hummus suma proteína de origen vegetal, y la zanahoria añade un toque dulce y fibra extra. Es una opción vegana, baja en calorías, pero con alto poder saciante.
Receta de rollitos de pepino rellenos de hummus y zanahoria
Los rollitos de pepino con hummus se elaboran con láminas finas de pepino fresco, untadas con hummus y rellenas de tiras de zanahoria. Luego se enrollan y se sirven fríos, decorados con semillas o hierbas frescas.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 0 minutos
Ingredientes
- 2 pepinos medianos (bien firmes)
- 1 zanahoria grande
- 150 g de hummus clásico (puede ser comprado o casero)
- 1 cucharada de semillas de sésamo o girasol (opcional)
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro o perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo hacer rollitos de pepino rellenos de hummus y zanahoria, paso a paso
- Lavar bien los pepinos y la zanahoria.
- Con una mandolina o pelapapas, cortar los pepinos a lo largo en láminas finas.
- Pelar la zanahoria y cortarla en bastones bien finitos (también se puede rallar gruesa).
- Extender las láminas de pepino sobre una tabla, untar una capa fina de hummus en cada una.
- Colocar tiras de zanahoria en un extremo y enrollar el pepino, formando un cilindro.
- Disponer los rollitos en un plato o fuente.
- Rociar con jugo de limón, salpimentar y espolvorear con semillas y hierbas frescas si se desea.
- Servir fríos.
Consejos técnicos:
- Usa pepinos firmes y frescos para que los rollitos no se rompan.
- Si el pepino tiene mucha agua, seca las láminas con papel antes de untar el hummus.
- Se pueden preparar con anticipación y guardar tapados en la heladera.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde de 12 a 16 rollitos (ideal para 4 personas como entrada o snack).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 55 kcal
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 6 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 24 horas, tapados para evitar que el pepino se seque. No apto para congelador.
Fuente: Infobae