La textura suave del chayote cocido junto con la untuosidad del requesón dan vida a una preparación que destaca por ser ligera y llena de nutrientes.
Durante la temporada de calor, los hogares mexicanos suelen ofrecer chayotes rellenos de requesón y elote, una receta que aprovecha productos de estación y combina sabores delicados que agradan a grandes y chicos.
Perfecto para comidas ligeras o como aperitivo, este platillo se prepara con facilidad, luce atractivo en la mesa y brinda fibra, proteína y calcio sin resultar pesado.
Receta completa de chayotes rellenos
Esta receta consiste en chayotes cocidos, cortados por la mitad, a los que se les extrae un poco de pulpa y se rellenan con una combinación de requesón, elote, cebolla y condimentos. Luego se gratinan ligeramente en el horno para calentarlos y derretir el queso.
Tiempo necesario
- Tiempo total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 3 chayotes grandes
- 200 gr de requesón (puede ser panela desmoronada)
- 1 taza de granos de elote cocidos (pueden ser de lata, bien escurridos)
- 1/2 cebolla blanca picada fina
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 50 gr de queso rallado para gratinar (opcional)
- Pizca de comino (opcional)
Paso a paso para preparar chayotes rellenos
- Cocinar los chayotes enteros en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos. Dejar enfriar un poco.
- Partir los chayotes a lo largo. Ahuecar con cuidado, retirando parte de la pulpa con cuchara, sin romper la cáscara. Reservar la pulpa.
- En sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta transparentar.
- Agregar la pulpa de chayote picada, el elote y el comino. Cocinar 2 minutos, salpimentar y retirar del fuego.
- Mezclar en un bol el requesón, el cilantro y la preparación anterior. Rectificar sazón.
- Rellenar las mitades de chayote con la mezcla y colocar en fuente para horno.
- Espolvorear con queso rallado para gratinar (opcional).
- Llevar al horno fuerte (200 °C) 8-10 minutos, solo para calentar y dorar la superficie.
- Servir tibios, con más cilantro fresco por encima.
Recomendaciones útiles
- No sobrecocinar los chayotes: deben estar firmes para que no se desarmen al rellenar.
- Se pueden preparar con anticipación y gratinar justo antes de servir.
- Para versión vegana, reemplazar requesón por tofu blando y queso por levadura nutricional.
Porciones que se obtienen
Rinde 6 mitades (3 chayotes), ideal para 3 porciones como plato principal o 6 como entrada.
Información nutricional por porción
- Calorías: 130 kcal
- Grasas: 4 gr
- Carbohidratos: 17 gr
- Proteínas: 8 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Almacenamiento
En heladera: hasta 3 días, en recipiente hermético. No recomendable para congelador, ya que el chayote pierde textura.
Fuente: Infobae