La cocina española es reconocida por su versatilidad y platos emblemáticos a nivel mundial. Sin embargo, existen preparaciones menos populares pero igual de sabrosas, como las berenjenas al ajillo, una opción perfecta como entrada o acompañamiento.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre (opcional, al gusto)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacer berenjenas al ajillo, paso a paso
- Lava y seca las berenjenas. Enjuágalas bajo el grifo para retirar impurezas, sécalas con un paño o papel de cocina, y córtalas en tiras o dados uniformes.
- Coloca las berenjenas en un colador con sal. Espolvorea sal y déjalas reposar 10 minutos para eliminar el amargor y el agua, mejorando la textura final.
- Pela y lamina finamente los ajos. Quita la piel y córtalos en láminas finas para que se integren bien en el sofrito sin resultar demasiado fuertes.
- Enjuaga las berenjenas y sécalas bien. Tras el reposo, acláralas ligeramente para quitar el exceso de sal y sécalas con papel de cocina, presionando suavemente para eliminar la humedad.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade un buen chorro de aceite y calienta a fuego medio-alto. Asegúrate de que la sartén tenga suficiente espacio para que las berenjenas se doren sin amontonarse.
- Añade las berenjenas y sofríe. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo frecuentemente para que se doren de manera uniforme y queden tiernas.
- Incorpora el ajo laminado. Cuando las berenjenas estén doradas, agrega el ajo y remueve constantemente para evitar que se quemen.
- Salpimenta y añade el vinagre si lo deseas. Ajusta la sal y pimienta al gusto, y si buscas un toque más intenso, añade un chorrito de vinagre. Cocina un par de minutos más para integrar sabores.
- Retira del fuego y añade el perejil. Apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado para aportar frescor y aroma.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como tapa o guarnición.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 7 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 5 g
Nota: Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Guarda las berenjenas al ajillo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Se recomienda consumirlas cuanto antes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Fuente: Infobae