En la región sur de Florida, la creación de una pizza elaborada con carne de iguana ha provocado un fenómeno mediático inesperado que se ha vuelto masivo. Todo el revuelo se originó en Bucks Coal Fired Pizza, un establecimiento de comida ubicado en North Palm Beach. En este lugar, un video que muestra la preparación del exótico platillo ha conseguido superar los 5 millones de reproducciones en diversas plataformas digitales.
Esta innovadora y curiosa propuesta gastronómica surgió a raíz de un reciente descenso en las temperaturas de la zona, lo cual provocó que numerosas iguanas quedaran en un estado de parálisis por el frío, un suceso que ya era centro de atención para los residentes locales. Frankie Cecere, quien es el dueño del negocio, aclaró que la idea comenzó estrictamente como un experimento culinario.
Sobre la motivación detrás de este plato, Cecere manifestó:
“Las iguanas son un problema invasivo en Florida. Así que, para nosotros, como amantes de la naturaleza y pescadores, las iguanas son un desastre. Por eso, el estado obviamente quiere que la gente las elimine”
. Pese al éxito en internet, el restaurante todavía no ha incluido formalmente la pizza de iguana en su menú de ventas, aunque la gerencia estudia la posibilidad de hacerlo debido a la enorme demanda de los usuarios.
El origen del plato y su impacto en la comunidad digital
La historia de cómo nació esta pizza fue relatada por Andrés Quevedo, trabajador de Bucks Coal Fired Pizza. Quevedo detalló que la iniciativa fue impulsada por un amigo cercano de Cecere, quien llevó tres ejemplares de iguana al local. Tras procesar adecuadamente la carne y cocinarla en el horno, prepararon la pizza y capturaron el proceso en video.
El impacto de las imágenes sorprendió a los clientes habituales y, una vez compartido en la red, la curiosidad del público se disparó. Según Quevedo, el interés es constante:
“de 50 a 80 veces al día alguien llama a preguntar por esa pizza de iguana”
. Es importante destacar que el estado de Florida lidia con una crisis por la proliferación de iguanas, una especie invasora que daña el equilibrio biológico de la región, razón por la cual las autoridades fomentan su captura.
El restaurante ve en esta problemática ambiental una oportunidad para la innovación gastronómica, aunque aún deben resolverse aspectos de salubridad y normativas legales antes de venderla masivamente.
“Hay que sacar licencias para todo, especialmente en el mundo de la comida. No es algo fácil. Entonces estamos viendo qué podemos hacer para que se pueda procesar legalmente y podamos servir esa carne”
, admitió Quevedo.
La oferta de carnes exóticas ya disponible en el menú
La utilización de ingredientes fuera de lo común no es algo nuevo para el equipo de Bucks Coal Fired Pizza. Actualmente, el caimán y el venado ya son parte de sus opciones gastronómicas, captando el interés de comensales que buscan sabores distintos. El personal describe que la carne de caimán tiene un perfil de sabor similar al pollo, aunque con un toque más salado, mientras que la carne de iguana es comparada con un “pollo chicloso”.
La combinación de salsas artesanales y mezclas de quesos es fundamental para esta experiencia culinaria. Uno de los empleados compartió su perspectiva sobre estos sabores:
- Caimán: Se asemeja al pollo, pero es notablemente más salado, lo que combina bien con la pizza.
- Combinación: El sabor se potencia con el queso y la salsa balsámica.
- Iguana: Ofrece una textura más firme o chiclosa en comparación con el ave tradicional.
Nuevos horizontes: pizzas de tiburón y otras carnes
El establecimiento no tiene planes de detener su experimentación. Entre sus proyectos más cercanos figura el lanzamiento de una pizza con carne de tiburón, la cual se espera que esté disponible en las próximas semanas. 
Adicionalmente, el propietario del local está analizando la viabilidad de incorporar carnes de jabalí, avestruz y canguro a su carta de especialidades, buscando posicionarse como un referente de carnes exóticas en Florida. Por ahora, la pizza de iguana continúa generando debate y gran expectativa entre quienes esperan probarla de manera oficial.
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