Día Mundial de la Almendra: beneficios y 7 recetas para el hogar

Desde los tradicionales campos de la cuenca mediterránea hasta los hogares de todo el planeta, la almendra ha evolucionado de ser un ingrediente complementario a erigirse como un emblema de nutrición superior y flexibilidad en la cocina. Su impacto es tan significativo que, cada 16 de febrero, la comunidad global celebra el Día Mundial de la Almendra. Esta fecha tiene como propósito fundamental subrayar las ventajas que este superalimento aporta a la salud cardiovascular, además de reconocer su invaluable legado en la gastronomía de diversos países.

La prestigiosa Harvard T.H. Chan School of Public Health ha señalado que el consumo de una porción estándar de 28 gramos de almendras —lo que equivale aproximadamente a 23 unidades— suministra al cuerpo un total de 165 calorías, así como 6 gramos de proteína y 14 gramos de grasas, de las cuales el 80% son de tipo monoinsaturado. Asimismo, este fruto seco provee 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra dietética.

Gracias a esta composición, la almendra se posiciona como una fuente de primer orden en grasas saludables, vitamina E y fibra, además de minerales vitales como el calcio, el fósforo y el magnesio. Estudios indican que su ingesta frecuente se vincula con una disminución en el riesgo de padecer afecciones del corazón y un incremento en la sensación de saciedad, lo cual ayuda a controlar el apetito sin que esto implique una relación directa con el incremento de peso corporal.

Tarta de almendras

Este postre resalta por su textura delicada. Los ingredientes necesarios son:

• 200 g de harina de almendra
• 4 huevos
• 180 g de azúcar
• La ralladura de 1 limón

Proceso de elaboración:

1. Comience batiendo los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa y aireada.
2. Incorpore la ralladura de limón y la harina de almendra con movimientos envolventes.
3. Mezcle los elementos hasta que estén perfectamente integrados.
4. Traslade la preparación a un molde previamente enmantecado.
5. Hornee a una temperatura de 180°C hasta que note que la parte superior está dorada y el interior se perciba esponjoso.
6. Es crucial dejar que la tarta se enfríe antes de proceder a servirla.

Pollo en salsa de almendras

Una opción proteica y sofisticada para el almuerzo. Los ingredientes son:

• 2 pechugas de pollo picadas en cubos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de almendras molidas
• 1 rebanada de pan
• 300 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Selle los trozos de pollo en una sartén con aceite de oliva y resérvelos.
2. En el mismo recipiente, sofría la cebolla y el ajo previamente picados.
3. Añada las almendras molidas y el pan desmenuzado, asegurándose de mezclar bien.
4. Vierta el caldo de pollo y regrese la carne a la sartén.
5. Cocine a fuego lento hasta que la salsa logre la densidad deseada.
6. Ajuste el sabor con sal y pimienta antes de servir el plato caliente.

Leche de almendras casera

Una alternativa vegetal refrescante y sencilla. Los ingredientes consisten en:

• 200 g de almendras en estado crudo
• 1 litro de agua fresca

Proceso de elaboración:

1. Deje las almendras en remojo durante un periodo mínimo de ocho horas.
2. Escurra el agua de remojo y triture las almendras utilizando el litro de agua fresca.
3. Pase el líquido resultante por una tela fina o un colador de malla estrecha para filtrar.
4. Puede consumirla fría o integrarla en sus preparaciones de café, batidos o recetas de repostería.

Ensalada de espinacas y almendras tostadas

Una combinación equilibrada y ligera. Requiere los siguientes ingredientes:

• 150 g de hojas de espinaca frescas
• 80 g de queso de cabra cortado en cubos
• 1 manzana cortada en láminas delgadas
• 50 g de almendras tostadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Proceso de elaboración:

1. En un recipiente amplio, combine las espinacas, el queso de cabra, la manzana y las almendras.
2. Prepare el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
3. Aliñe la ensalada justo antes de llevar a la mesa.

Mazapán

Un dulce tradicional que destaca el sabor puro del fruto. Los ingredientes son:

• 200 g de almendras molidas
• 200 g de azúcar
• 1 clara de huevo

Proceso de elaboración:

1. Combine las almendras molidas con el azúcar en un bol.
2. Agregue la clara de huevo y trabaje la mezcla hasta obtener una masa que sea fácil de moldear.
3. Cree pequeñas figuras o formas con la masa.
4. Hornee a una temperatura baja durante pocos minutos, solo hasta que presenten un ligero tono dorado.

Galletas de almendra sin gluten

Ideal para quienes buscan opciones libres de trigo. Para estas galletas necesitará:

• 200 g de harina de almendras
• 1 huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Proceso de elaboración:

1. Mezcle todos los componentes hasta formar una masa homogénea.
2. Cree pequeñas esferas con las manos y aplánelas suavemente.
3. Colóquelas de forma organizada en una bandeja de horno.
4. Cocine a 180°C hasta que los bordes y la superficie se doren.

Ajoblanco: sopa fría de almendras

Inspirada en la tradición andaluza, esta sopa es perfecta para días calurosos. Los ingredientes incluyen:

• 100 g de almendras crudas y peladas
• 1 diente de ajo
• 100 g de pan previamente remojado en agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 500 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Uvas o trozos de melón para decorar

Proceso de elaboración:

1. Procese o triture las almendras junto con el ajo, el pan remojado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
2. Vaya incorporando el agua fría de manera paulatina hasta alcanzar una textura de crema fina.
3. Sirva la sopa muy fría y decore con uvas frescas o cubos de melón según su preferencia.

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