La plataforma internacional TasteAtlas, especializada en gastronomía tradicional, publicó en su cuenta de Instagram un video dedicado a la cocina ecuatoriana, acompañado por el tema Reminiscencias de Julio Jaramillo como fondo musical.
En la publicación se resaltan varios platos emblemáticos que forman parte de la identidad culinaria del país y que han contribuido a posicionar a Ecuador dentro del mapa gastronómico mundial. Entre ellos se menciona el encebollado, una sopa a base de pescado y yuca, ampliamente consumida en la Costa y reconocida tanto como desayuno energético como por su uso popular para aliviar la resaca, elaborada con ingredientes locales como atún y cebolla.
El material audiovisual, elaborado por la cuenta @cocinaconmigobychef, amplía el recorrido gastronómico e incluye preparaciones tradicionales como la cangrejada, el bolón de verde, las humitas, el maduro lampreado y el hornado. También se hace referencia al arroz con atún en lata, una práctica extendida en muchos hogares ecuatorianos como una alternativa cotidiana y accesible, que refleja hábitos alimenticios arraigados en la vida diaria.
Además, el video incorpora guisos y sopas representativas como el chupe de pescado, el arroz marinero, el encocado, el seco de chivo y el seco de pollo, acompañados de llapingachos. El recorrido se completa con productos dulces y festivos como las guaguas de pan, dulces típicos y el helado de paila, resaltando la diversidad de sabores y tradiciones culinarias presentes en distintas regiones del Ecuador.
KG