Cena de Año Nuevo: 5 recetas de platos fríos, saludables y rápidos

Con la llegada de las festividades de Fin de Año, las familias ecuatorianas buscan alternativas para compartir sin pasar horas frente al fogón. Ante las altas temperaturas de la temporada, los platos fríos emergen como la solución perfecta: son frescos, nutritivos y sumamente prácticos para organizar cenas multitudinarias.

Optar por este tipo de preparaciones permite una mejor organización, ya que pueden elaborarse con antelación y conservarse en refrigeración hasta el momento de servir. Además, el uso de ingredientes naturales ayuda a balancear los excesos típicos de las fiestas decembrinas y permite dedicar más tiempo a los seres queridos.

Variedad y sabor en su mesa festiva

Estas propuestas ofrecen combinaciones creativas que funcionan perfectamente tanto como entradas o platos fuertes, adaptándose a todos los paladares.

1. Enrollado de ricota y espinaca

Este platillo destaca por su suavidad y frescura. Para prepararlo, se utiliza una base de pionono salado que se cubre con una mezcla de ricota fresca, hojas de espinaca picadas, zanahoria rallada y un toque de queso crema para dar consistencia. Se sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tras enrollarlo cuidadosamente y dejarlo reposar en la nevera envuelto en film, se corta en rodajas listas para servir.

2. Matambre enrollado tradicional

Un infaltable de las mesas regionales que combina proteína y color. El matambre de res se extiende para ser rellenado con huevo duro, láminas de zanahoria, espinaca y morrón. Luego de una cocción prolongada en caldo y su posterior enfriado, se sirve en rodajas finas. Es el acompañante ideal para una clásica ensalada rusa o una cama de hojas verdes frescas.

3. Vitel toné en versión ligera

Una adaptación saludable de un clásico de siempre. Se utiliza peceto hervido cortado finamente. La clave está en la salsa: procesar atún al natural, queso blanco descremado, una pizca de mostaza y alcaparras para obtener una textura cremosa pero con menos calorías. Se recomienda decorar con perejil fresco y alcaparras adicionales para resaltar su presentación.

4. Ensalada crocante de pollo y manzana

Esta opción es una explosión de texturas y sabores agridulces. Mezcle pechuga de pollo desmechada con apio picado, manzana verde en cubos y nueces troceadas para el toque crujiente. El aderezo se elabora con yogur natural, limón y un toque de mostaza, logrando una alternativa mucho más liviana que las ensaladas con mayonesa tradicional.

5. Gazpacho refrescante de vegetales

Perfecto como entrada líquida o aperitivo. Se licúan tomates maduros, pimiento rojo, pepino y ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vinagre. Esta sopa fría es una fuente directa de vitaminas y frescura, ideal para las noches calurosas. Sirva bien frío y decore con pequeños dados de vegetales frescos.

Resumen de opciones para su menú

Fuente: Infobae