La seguridad alimentaria vuelve al centro del debate tras las advertencias internacionales sobre la eritrosina, también conocida como colorante rojo 3. Casi un año después de que la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) prohibiera este aditivo en alimentos y fármacos por su vínculo con el cáncer en estudios con animales, la región ha comenzado a tomar medidas preventivas.
En el contexto regional, se han emitido alertas para que la industria alimentaria elimine este componente. Aunque existen plazos de adecuación que se extienden hasta el 15 de enero de 2027, es vital que los consumidores ecuatorianos identifiquen qué productos suelen contener esta sustancia para realizar compras informadas. Según recientes análisis técnicos, se han identificado al menos 356 productos que aún declaran el uso de este colorante en sus registros sanitarios.
Categorías con mayor presencia de eritrosina
El análisis de la oferta comercial revela que los embutidos y productos cárnicos son los que más utilizan este aditivo para lograr un color rojo vibrante y atractivo al ojo del consumidor. Sin embargo, no son los únicos; una amplia gama de golosinas dirigidas principalmente al público infantil también lo incluye.
| Categoría de Producto | Cantidad Detectada |
|---|---|
| Embutidos o carnes (salchichas, chorizos) | 101 productos |
| Dulces y confitería diversa | 46 productos |
| Caramelos | 45 productos |
| Ingredientes de repostería (grajeas, colorantes) | 45 productos |
| Galletas | 28 productos |
| Cereales | 22 productos |
| Chocolates | 19 productos |
| Tortas, queques y conservas | 30 productos |
¿Por qué se considera peligrosa la eritrosina?
La decisión de la FDA de vetar este ingrediente se fundamenta en investigaciones que demostraron una relación directa entre el consumo del colorante y el desarrollo de tumores en ratas de laboratorio. Bajo el principio de precaución, las autoridades sanitarias recomiendan prohibir cualquier aditivo que muestre indicios cancerígenos en animales, para evitar riesgos potenciales en humanos.
«La prevención es la clave en la salud pública; si un aditivo muestra riesgos en modelos animales, su retiro del mercado es la medida más responsable para proteger a la población».
Este colorante es sumamente común en las loncheras escolares, presentándose en chicles, helados y bebidas. No obstante, el riesgo no es exclusivo para los niños; los adultos que consumen frecuentemente chorizos y salchichas también se exponen a niveles considerables de esta sustancia. Es fundamental revisar las etiquetas nutricionales y buscar alternativas que utilicen colorantes naturales o que estén libres de este químico cuestionado.
Fuente: Infobae