Un nuevo favorito culinario está cautivando a los amantes de los postres: el flan de maní. Esta creación fusiona la delicadeza clásica de un flan tradicional con la audacia de un ingrediente tan mexicano como el cacahuate, ofreciendo una experiencia gustativa única y contemporánea.
La magia de este postre reside en su simplicidad y en la calidad de sus componentes. Una base cremosa elaborada con leche condensada, leche entera, dulce de leche conocido como cajeta, y el protagonista indiscutible: cacahuates tostados sin sal. La mezcla resulta en una textura sedosa y un perfume que evoca el tueste profundo del fruto seco.
Para realzar su carácter, el flan se complementa a la perfección con un jarabe infusionado con tequila, que añade una nota aromática distintiva, y una vibrante salsa de moras. El resultado es un postre visualmente atractivo, de consistencia firme pero tierna, que deja una memorable huella en el paladar.
La Creación del Flan de Maní
Esta exquisita receta lleva la firma de Josefina Santacruz, y se encuentra detallada en el prestigioso recetario de Larousse Cocina. Con una duración aproximada de una hora de preparación, este manjar está diseñado para rendir siete porciones generosas.
Detalles de la Preparación
Ingredientes Esenciales
Para el Flan:
- 3½ cucharadas de cajeta
- 1 lata de leche condensada
- 373 ml de leche entera
- 150 g de cacahuates tostados sin sal
- 3 huevos
Para el Jarabe de Tequila:
- ½ litro de agua
- 350 g de azúcar
- ½ taza de licor de tequila o de agave
Para la Salsa de Moras:
- 100 g de moras
- 70 g de azúcar
- 4 cucharadas de agua
Pasos para la Elaboración
Preparación del Flan:
- Precaliente el horno a 150 ºC.
- Distribuya la cajeta en el fondo de los moldes.
- Triture los cacahuates hasta obtener una molienda fina y luego licúelos junto con el resto de los ingredientes del flan.
- Vierta la mezcla homogénea en los moldes preparados.
- Cocine al baño María durante 25 minutos. Una vez listo, deje enfriar completamente.
Elaboración del Jarabe:
- En una cacerola, combine el agua y el azúcar, y cocine a fuego bajo hasta obtener un jarabe ligero.
- Incorpore el licor de tequila o agave. Retire del fuego y deje enfriar.
Preparación de la Salsa de Moras:
- En una olla, cocine las moras, el azúcar y el agua a fuego medio por 10 minutos, hasta alcanzar una consistencia espesa.
- Retire del fuego y deje enfriar.
Presentación Final
- Con cuidado, desmolde cada flan.
- Sirva generosamente bañado con el jarabe de tequila y coronado con la refrescante salsa de moras.
El Poder Antioxidante de las Moras
Las moras, pequeños tesoros de la naturaleza, no solo aportan un sabor agridulce cautivador sino también valiosos beneficios para la salud. Estas frutas, ricas en antioxidantes, combaten el daño celular y el envejecimiento prematuro.
Información del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación destaca que las moras son una fuente excepcional de vitamina C, fundamental para fortalecer el sistema inmunológico y la salud de la piel, promoviendo la producción de colágeno. Su contenido de fibra es clave para una digestión óptima y el mantenimiento de un tránsito intestinal saludable.
Además de sus atributos nutricionales, la versatilidad de las moras las convierte en un ingrediente ideal para una amplia gama de preparaciones. En este flan, añaden un toque de frescura y un contraste vibrante que eleva la experiencia del postre.
Fuente: Infobae