En la mesa de los hogares argentinos, el arrollado de pollo se ha ganado un lugar de honor. Esta preparación clásica es la respuesta perfecta para quienes buscan un plato principal que combine sabor, presentación y una elaboración sencilla. Su gran versatilidad lo convierte en el aliado ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta picnics y mesas frías, ya que se disfruta por igual caliente o a temperatura ambiente. Con el uso de pata muslo deshuesada, se garantiza una opción económica, accesible y que resulta en una carne jugosa y con la firmeza justa.
Nacido como una alternativa práctica al tradicional matambre arrollado, este plato conquistó los paladares por su facilidad de adaptación a los ingredientes disponibles. Es común encontrarlo rellenado con combinaciones que incluyen jamón cocido, queso, vegetales frescos, huevo duro y aceitunas. Su acompañamiento ideal abarca desde ensaladas vibrantes y puré de papas cremoso hasta vegetales al vapor. Además, la posibilidad de cocinarlo tanto hervido como al horno y su excelente conservación en frío lo posicionan como una opción estrella para preparar con antelación.
Elaboración de Arrollado de Pollo con Pata Muslo: Sencillez y Sabor
La receta de arrollado de pollo utilizando pata muslo deshuesada destaca por su practicidad, el intenso sabor que desarrolla y su asombrosa adaptabilidad a las preferencias de cada uno. El proceso comienza con el deshuesado de las piezas de pollo (o empleando patas muslo ya listas). Luego, estas se extienden sobre una superficie para formar una base rectangular, lista para ser generosamente rellenada. Ingredientes como jamón, queso, verduras o huevo duro son solo el principio de un sinfín de posibilidades. Una vez enrollado y asegurado con precisión con film plástico y papel aluminio, se somete a cocción, ya sea al horno o hervido, logrando una estructura compacta, perfecta para ser cortada en rodajas.
La magia de este arrollado reside en la libertad creativa para el relleno. Se pueden incorporar ingredientes como morrón asado, espinaca salteada, aceitunas picadas o finas hierbas frescas, permitiendo personalizar el plato según el gusto personal o los productos de temporada. El arrollado de pollo se luce acompañado de ensaladas mixtas, papas al vapor, puré de papas clásico o un arroz blanco.
Tiempos de Preparación y Cocción
Este plato se prepara en un tiempo récord. El armado y deshuesado demandan alrededor de 25 minutos, un tiempo que se reduce a 15 minutos si el pollo ya está deshuesado. La cocción, ya sea en agua hirviendo o en el horno, toma aproximadamente 45 minutos. En total, el proceso completo dura entre 1 hora y 1 hora y 10 minutos, haciendo de esta receta una opción viable para cualquier día.
Ingredientes Esenciales para tu Arrollado
- 4 patas muslo de pollo deshuesadas
- 100 gramos de jamón cocido en finas fetas
- 100 gramos de queso en fetas (mozzarella o similar)
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en tiras finas
- 1 morrón rojo, cortado en tiras
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- 10 aceitunas verdes descarozadas (opcional, para un toque extra)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Film plástico y papel aluminio (tus aliados para el enrollado)
Paso a Paso: Creando tu Arrollado de Pollo Perfecto
- Comienza por deshuesar las patas muslo, abriéndolas cuidadosamente para eliminar el hueso y formar un rectángulo. Si prefieres, puedes adquirir las piezas ya deshuesadas.
- Extiende las piezas de pollo deshuesadas sobre una capa generosa de film plástico, superponiéndolas ligeramente para crear un rectángulo uniforme. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- Es el momento de rellenar: distribuye una capa de jamón cocido, seguida del queso en fetas. Agrega las tiras de zanahoria y morrón, las rodajas de huevo duro y las aceitunas (si las usas).
- Aromatiza tu relleno con un toque de orégano y pimentón dulce, y finaliza con un hilo de aceite de oliva.
- Enrolla el conjunto con la ayuda del film plástico, asegurándote de que quede bien firme y compacto. Cierra los extremos del rollo como si fuera un caramelo gigante.
- Para la cocción, envuelve el rollo nuevamente con papel aluminio si optas por hervirlo. Si prefieres el horno, puedes usar solo el film plástico cubierto con papel aluminio.
- Cocina sumergiendo el arrollado en agua hirviendo durante 45 minutos, o bien en horno precalentado a 180°C por el mismo tiempo. La cocción al vapor también es una excelente alternativa.
- Una vez cocido, deja que el arrollado entibie ligeramente antes de retirar el film y el aluminio. Para un mejor corte y textura, se recomienda enfriarlo completamente en la heladera.
- Corta en rodajas prolijas y sirve frío o tibio, solo o acompañado de tu guarnición predilecta.
Rendimiento y Porciones
Esta deliciosa preparación rinde para un aproximado de 6 a 8 porciones generosas, dependiendo del grosor con que cortes las rodajas.
Información Nutricional Estimada por Porción
Considerando una división en 8 porciones, el valor nutricional aproximado es el siguiente:
| Nutriente | Cantidad Estimada |
|---|---|
| Calorías | 170 kcal |
| Grasas Totales | 8 g |
| Grasas Saturadas | 3 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 21 g |
Es importante recordar que estos valores son una estimación. Los datos nutricionales finales pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades exactas utilizadas en tu preparación.
Conservación del Arrollado
El arrollado de pollo se mantiene fresco y sabroso en la heladera hasta por 4 días. Asegúrate de envolverlo bien en film plástico o guardarlo en un recipiente hermético para preservar su calidad.
Fuente: Infobae