Los sabores más emblemáticos del Guayas se reúnen en la segunda edición del festival Cuchara Juliana, que se realiza hasta el domingo 27 de julio en el Mercado del Río, ubicado en Malecón y calle Colón, como parte de las celebraciones por los 490 años de fundación de Guayaquil.
Un total de 33 platos tradicionales protagonizan este encuentro gastronómico que resalta lo mejor de la cocina guayaca y de la región de influencia histórica de la antigua “República Independiente de Guayaquil”.
Algunos de los platos destacados:
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Aguado de concha
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Caldo de salchicha tradicional
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Cazuela de concha negra
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Vaso de ostión
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Caldo de torreja
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Menestrón de chancho
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Guatita
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Encebollado
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Hayacas
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Sango de choclo y sango de verde
“Nos olvidamos un poco que el grueso del menú de la cocina ecuatoriana es guayaca, guayasense. Y cuando hablo de Guayas, me refiero a esa diversidad que nos dio identidad cultural”, destaca Nicolás Romero, gerente del Mercado del Río.
Uno de los objetivos del festival es rescatar recetas que han desaparecido de los restaurantes o de la vida cotidiana, como el vaso de ostión, antes ofrecido por vendedores ambulantes, o el caldo de torreja, difícil de encontrar en los menús diarios.
Además, el evento ofrece una atractiva relación calidad-precio. “Usted puede comer en el Mercado del Río con $10 sin problema. Dentro de los 33 platos del festival, el más barato cuesta $3”, asegura Romero, quien también destaca que el lugar tiene una calificación de 4.7/5 en TripAdvisor.
El festival es una excelente oportunidad para celebrar la identidad guayaca a través del paladar.
KG