Las proteínas, ese nutriente esencial del que todos hablan, son mucho más que un suplemento de gimnasio. Participan en funciones vitales del organismo, desde reparar tejidos hasta regular el apetito y, a diferencia de otros compuestos que el organismo puede producir por sí solo, hay ciertos componentes de las proteínas que sólo pueden obtenerse a través de la alimentación.
Y en tiempos de conciencia sobre el impacto de la nutrición en la salud, el consumo de este alimento está rodeado de mitos que confunden más de lo que informan.
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