El tradicional Llapingacho ecuatoriano fue incluido en la lista de los 50 mejores platillos de comida callejera a nivel mundial, según el portal gastronómico internacional Taste Atlas, que publicó su ranking este 7 de abril de 2025.
Este emblemático plato de la región Sierra obtuvo el puesto 45, con una calificación de 4.5 estrellas. El Llapingacho se compone de tortillas de puré de papa rellenas de queso, cocinadas hasta alcanzar una textura dorada y crujiente. Generalmente se acompaña con chorizo o salchicha, huevo frito, aguacate y un curtido de cebolla y tomate, con la opción de añadir salsa de maní o ají al gusto.
Según el Ministerio de Turismo, este platillo tiene sus orígenes en Ambato y fue tradicionalmente consumido por pobladores de los páramos andinos, debido al alto valor energético de la papa, ideal para climas de gran altitud. Con el paso del tiempo, su receta se enriqueció con otros ingredientes como el chorizo casero, el aguacate y el huevo frito.
El Llapingacho se suma así a otros platos ecuatorianos que han sido destacados en anteriores rankings de Taste Atlas, como el encebollado, la colada morada, el pan de yuca y la fanesca.
Taste Atlas es una plataforma especializada en gastronomía internacional, que elabora sus clasificaciones a partir de votaciones de usuarios apasionados por la cocina, quienes valoran aspectos como la tradición, la calidad de los ingredientes y la experiencia gastronómica.
KG