Ingrediente estrella del guacamole, para darle gusto a la sopa, para aromatizar carnes o para infusiones, el cilantro no solo aporta sabor sino antioxidantes, minerales como el fósforo y el potasio y vitaminas C, A y K.
Se trata de una planta del mediterráneo que en persa se llama “Geshniz” cuyo uso de ha extendido alrededor del mundo y se ha convertido en una de las plantas aromáticas claves en la cocina hispana.
De esta planta se utiliza todo: los tallos, las semillas, las hojas y se le atribuyen propiedades reductoras del colesterol, ansiolíticas, sedantes e hipnóticas, antioxidantes, diuréticas y anticonvulsivas.
Uno de los componentes más valiosos del cilantro es el linalool con reconocidos efectos neurofarmacológicos, entre ellos, ansiolíticos, sedantes, anticonvulsivos y antialzhéimer, revela un estudio del sitio especializado en plantas Avicenna Journal of Phytomedicine (AJP).
Mientras que desde la antigüedad se ha empleado como remedio casero para aliviar enfermedades gastrointestinales como flatulencia, diarrea, cólicos y problemas digestivos.
3 beneficios de consumir cilantro
Mejora la memoria: el consumo de cilantro está asociado a múltiples beneficios para la salud, de acuerdo con un estudio realizado con roedores, según el cual se le administró extracto de hojas de cilantro durante 45 días, dio como resultado que “el extracto de hojas también revirtió eficazmente los deterioros de la memoria”.
Propiedades sedantes, ansiolíticas y antidepresivas: el consumo de hojas frescas picadas (30 g) o semillas de la planta con té, en una dosis única, antes de dormir, alivia la ansiedad y el insomnio. Un estudio de la National Library of Medicine revela que “partes específicas de la planta pueden proteger contra el daño a las células nerviosas, mejorar la memoria e incluso disminuir los síntomas de ansiedad”.
Efecto antioxidante y antiinflamatorio: el cilantro es rico en antioxidantes, compuestos claves para combatir los efectos de los radicales libres y prevenir el envejecimiento celular. El cilantro contiene el terpineno, la quercetina y los tocoferoles que se le atribuyen propiedades anticancerígenas, inmunoestimulantes y neuroprotectores.
Así puedes preparar el aderezo de cilantro
El sitio Comedera comparte una deliciosa receta de aderezo con una combinación de dos ingredientes tropicales: mango y cilantro.
1 taza de cilantro fresco finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 mango maduro pelado y picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
Para hacer esta receta lo único que se debe hacer es agregar el cilantro, el mango, el jugo de limón, aceite de oliva, ajo y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agregue la mezcla a un recipiente y lleve al refrigerador al menos 30 minutos antes de servir. Puede agregar sal y pimienta a su gusto.
Fuente: Diario NY
