La masa madre es un método ancestral de fermentación que permite leudar el pan sin necesidad de levaduras comerciales. Se basa en un fermento simple de harina y agua en partes iguales, que, al mantenerse en un frasco cerrado a temperatura ambiente, aprovecha las levaduras naturales presentes en la harina para iniciar la fermentación.
Este proceso, que se remonta a miles de años atrás, a la época del antiguo Egipto, perduró a lo largo del tiempo como una técnica fundamental en la panadería tradicional.
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